Välj en bra tekanna

Du kan brygga te på många olika sätt, tetång, tepåse eller tekula är vanligt. Men det bästa sättet är ändå att använda en tekanna.

En bra tekanna har sil.

Det finns en uppsjö av tekannor att välja mellan. Vill du ha en billig tekanna kan du välja en i porslin, eller kanske en från IKEA (som jag har testat i ett tidigare inlägg). Tekannor i glas är också populärt då du kan se de vackra tebladen utvecklas under bryggningen. Tekannor i gjutjärn har fördelen att de håller värmen länge. Oavsett vad du väljer för tekanna så är det viktigt att den har en bra sil för att slippa tebladen i din kopp.

Tekannor i gjutjärn

Svart tekanna i gjutjärnDe bästa tekannorna tillverkas dock i gjutjärn. De är oömma och håller framför allt värmen länge på ditt te. Dessutom är de vackra att ställa fram när du har bjudning.

Ska du köpa en tekanna i gjutjärn ska du se till att den är emaljerad på insidan, och självklart att den har en bra sil. Storlek, form och färg är en smaksak, men när du väljer storlek ska du tänka på att en tekanna i gjutjärn väger en hel del. Så ska du främst använda den till en eller två personer rekommenderar jag att du köper en lite mindre kanna.

Så här använder du en tekanna i gjutjärn.

När du häller varmt vatten i en tekanna av gjutjärn sjunker temperaturen snabbt eftersom kannan absorberar värme. Därför bör du alltid förvärma din kanna genom att slå i varmt vatten. Använd samma temperatur som du ska brygga ditt te med, och låt vattnet stå i kannan någon minut innan du slår ut det. Sedan brygger du ditt te och tar ut silen med tebladen när det dragit färdigt.

Har du ingen välsorterad tebutik där du bor kan du köpa din tekanna online från E-tea tehandel eller någon annan tebutik på nätet. Förutom i svart finns det kannor i andra färger och olika storlekar. Lycka till med ditt val.

Liten tekanna i gjutjärn Liten tekanna gjutjärn lavendelStor tekanna i gjutjärn

Publicerat i Beredning, Tillbehör | Märkt , , , , , ,

Darjeeling First Flush 2014

Ja då är årets höjdpunkt för många tedrickare här. Darjeeling First Flush 2014 har anlänt till Sverige med flyg.

Det har varit svåra väderförhållanden i Darjeeling det här året, men flera teplantager har ändå lyckats skörda och bearbeta fantastiska teer.

Läs gärna mitt förra inlägg om när teet är skördat (invoices). För nu har du möjlighet att köpa ett First Flush 2014 – invoice 1 hos e-tea tehandel. Det är från den lilla ekologiska teplantagen Monteviot. Och passa på att köp det nu, för rätt som det är så tar det slut.

Darjeeling First Flush 2014

Publicerat i Darjeeling, Ekologiskt te, Svart te | Märkt , , ,

Gradering av Indiskt te.

Att vistas på Indisk te-auktion är minst sagt en kaotisk upplevelse. Det går undan när tonvis av te auktioneras ut så uppköparna måste veta vad de är ute efter från början. Och lukten av väl använda rupies hänger i luften, då du betalar dina inköp kontant på plats.

Det är viktigt att provsmaka de teer du ska köpa, men för att du ska få en grov uppfattning av vad du ska leta efter så graderas te.

Det här är Pekoe-gradering av svart te

Pekoe är ett gammalt kinesiskt ord som används vid gradering av svart te. Här är några varianter av teklasser.
BOP Brutna blad och inte så mycket knoppar
(Broken Orange Pekoe)
FOP Hela blad och knoppar i rätt mängd och storlek
(Flowery Orange Pekoe)
TGFOP Som FOP men med större innehåll av knoppar
(Tippy Golden Flowery Orange Pekoe)
TGFOP1 som ovan men med de allra bästa knopparna och bladen
(Tippy Golden Flowery Orange Pekoe grade 1)
FTGFOP1
(Finest Tippy Golden Flowery Orange Pekoe grade 1)

De lägsta klasserna kallas för Dust och Fannings. De är de teklasserna som du hittar i tepåsar.

När teet är skördat (invoice)

Hur tebladen ser ut är viktigt, men du måste också veta när det är skördat. För teet ändrar karaktär dag för dag beroende på solen och andra faktorer.

Tidpunkten för skörd anges i kronologiska lotter (invoices). På en gård kan de första 100-120 kilona som plockas kallas invoice nr 1. De efterföljande 100-120 kilon invoice nr 2 och så vidare. På bilderna ser du ett te från invoice 35. Det är klassat som FTGFOP1 och det finns totalt 15 säckar av det.

Dharmsala_te_FTGFOP1_EX35
Just det här teet är från Dharmsala. När jag provade ut det valde jag mellan invoice 17 och invoice 35. Båda med klassen FTGFOP1. Båda var riktigt bra, men valet föll på Invoice 35 då jag tyckte att det var lite sötare och rundare än den tidigare skörden.

 

Publicerat i Historia, Svart te, teprovning | Märkt , , , , ,

Keemun – ett svart te från Anhui

Keemun är kanske det mest kända svarta teet från Kina. Dess milda men aromatiska smak har snabbt blivit populär, inte minst i ”English Breakfast Tea”.

Anhui - Keemun

Keemun odlas och tillverkas i södra delen av den Kinesiska Anhuiprovinsen. En del av landet med ett milt och regnigt klimat. Där provade teodlaren Yu Quianchen, att göra svart te år 1875. Han hade erfarenhet av svart te sedan tidigare och resultatet blev utmärkt. Keemun blev snabbt populärt både i England och USA.

Keemun kan smaka kakao

Smaken på Keemun är som sagt aromatisk men ändå mild. Och ibland drar smaken lite åt kakao. Honung, nöt och en naturlig lätt rökighet är andra typiska smaker. Färgen är vackert kopparröd. Och som många andra tesorter kan Keemun klassificeras efter bladens kvalitet.

Keemun Hao Ya är en fin sort med många silvertoppar.

Keemun Gongfu har rullats noggrant och tunt utan att bryta bladen.

Keemun Mao Feng är gjort av lätt vridna bladknoppar. Det har en mjukare smak än andra Keemunsorter.

Keemun Xin Ya är från tidigt plockade små knoppar, vilket gör teet mindre beskt.

Keemun te

Keemun te

Idag är det heller inga problem att få tag i bra Keemun te som är ekologiskt odlat.

Publicerat i Svart te, Tedistrikt

Det här är Sikkim te

Sikkim är ett före detta självständigt kungarike men tillhör sedan mitten av 1800-talet Indien. Det är beläget norr om Darjeeling och gränsar till Tibet, Bhutan och Nepal. Teälskare världen över uppskattar Sikkim-te, som ofta jämställs med finare te från Darjeeling.

Sikkim Temi TeaOfta kallas Sikkim-te för ”Temi Tea”. Det är för att det finns en enda teplantage i Sikkim, och den heter just Temi. De har varit verksamma sedan 1969. Men trots sin unga ålder tycker många att Temi är bland de bästa teplantagerna i världen.

Likt Darjeeling så är det främst svarta teer som produceras i Sikkim.

 

Sikkim-te från Temi teplantage

Temi Tea från Sikkim

Publicerat i Historia, Tedistrikt | Märkt ,

Kopi Luwak – världens dyraste kaffe

Jag vet att det här är en blogg om te. Men jag tar mig ändå friheten att skriva några rader om Kopi Luwak, världens dyraste kaffe. Det är ett indonesiskt kaffe med egenheten att det passerat tarmsystemet hos ett kattdjur.

Kopi_Luwak_SibetkattIndonesien är ett av flera Asiatiska länder där sibetkatten lever. Eller luwak som den heter på Indonesiska. Och som du kanske anat så är kaffebär en favoritföda för luwaken. Den äter de fruktiga bären, som långsamt passerar genom djuret och kommer ut den naturliga vägen. Under den mörka resan pågår en fermentering med hjälp av luwakens enzymer. Och sen är det bara att ”plocka upp” spillningen från marken och göra rent kaffebönorna.

Kopi Luwak kostar 3000 kronor per kilo

Smaken på Kopi Luwak sägs vara mindre bitter jämfört med ”icke- processade” kaffebönor. Den är kryddig, lite sirapslik med drag åt mörk choklad. Eftersmaken är karaktäristisk då bönorna innehåller mindre syra.

Tillgången på Kopi Luwak är begränsad vilket driver upp priset. I handeln får du betala mellan 200 och 300 kronor per 100 gram.

P.S. Kopi är det Indonesiska ordet för kaffe.  Och sibetkatt kallas ibland för Asiatisk Palmmård.

Publicerat i Smaker | Märkt , , ,

Te som sportdryck

Du som idrottar har säkert lagt märke till att det finns en uppsjö av sportdrycker. Pulver som du ska blanda med vatten eller färdig dryck på flaskor. Gemensamt för de flesta sportdryckerna är att de innehåller mycket socker. Och dessutom är de sura vilket förstör dina tänder.

Alternativ till vanlig sportdryck

Det blir allt vanligare att dricka te som sportdryck. Det låter kanske märkligt men det är en bra idé. För när du svettas förlorar du olika mineraler och spårämnen. Och det kan du kompensera genom att dricka rooibos. Det innehåller nämligen flera mineraler och är dessutom gott att dricka kallt.

Ska du dricka rooibos kallt behöver du inte koka det. Det räcker att låta det dra några timmar i kylen. Använd rikligt med rooibos och smaksätt gärna sportdrycken med lite pressad citron.

Vitt te och grönt te är också gott att dricka kallt. Och som du säker vet innehåller det rikligt med nyttiga antioxidanter. Jag föredrar att dricka det utan smaksättning, men du kan tillsätta lite saft. Prova dig fram tills du hittar din favoritsportdryck.

Drick din sportdryck utan Bisfenol A (BPA)

Många sportflaskor innehåller Bisfenol A. Det är ett gift som är förbjudet i barnprodukter, men fortfarande vanligt i sportflaskor. Därför bör du förvissa dig om att du har en BPA-fri flaska. Köper du en i aluminium så är du säker, eller den här snygga vattenflaskan från KOR Water.

Snygg vattenflaska

Personligen så tycker jag att vatten är den bästa sportdrycken, men jag varvar med kallt te allt som oftast för variationens skull. Och vad du än dricker så önskar jag dig ett bra träningspass.

Publicerat i Grönt te, Köptips, Rooibos, Te och hälsa, Vitt te, wellness-te | Märkt , , , ,

Ceylon te

Teproduktionen på Sri Lanka är viktig för Sri Lankas ekonomi. Landet är världens fjärde största teproducent och står för 8 % av världens teproduktion.

teplantage i Sri LankaTeindustrin har en intressant historia. 1867 var dåvarande Ceylon koloniserat av britterna och James Taylor startade teindustrin i Kandy som ligger på Sri Lankas högland. 1873 skeppades de första 10 kilona te från Sri Lanka till London. Och även Thomas Lipton var på Ceylon förhandlade med Taylor.

Idag är över en miljon Sri Lankeser sysselsatta i teindustrin, det motsvarar  5% av befolkningen. När te-exporten växte på Sri Lanka var det svårt att hitta arbetskraft och många indiska tamiler immigrerade och började jobba på plantagerna.

Tre sorters Ceylon te

Ceylon Svart Te
Svart Ceylon te är en av landets specialiteter, och utgör majoriteten av produktionen. Det har en frisk arom som påminner om citrus, och används både rent och i olika blandningar.

Ceylon Grönt Te
Det gröna teet växer i Uva-provinsen och har en fränare, ganska maltig, nötig smak. Sri Lanka är idag en relativt liten producent av grönt te. Det mesta av det gröna teet exporteras till Nordafrika och mellanöstern.

Ceylon Vitt Te
Ceylon vitt te är dyrare än andra tesorter. Teet odlas, skördas och rullas för hand och bladen torkar i solen. Den har en delikat, lätt smak med inslag av tall och honung.

tefabriken Mackwoods i Nuwara Eliya

Sri Lankas telandskap

tågresa teplantage ceylonVill du se teplantager är det till Sri Lankas högland du ska åka. Det finns en tågresa mellan Kandy och Nuwara Eliya, som slingrar sig i bergen och mellan teplantager. Under resan ser man många teplockare i arbete.

Sri Lankas centrum för te är Nuwara Eliya, och här kan man besöka flera tefabriker. Det finns också organiserade vandringar att göra i höglandet där man får utsikt över teodlingarna.

Publicerat i Historia, Tedistrikt | Märkt ,

Förvara te på rätt sätt

Har du någon gång hittat en bortglömd teförpackning i skafferiet? Då har du kanske märkt att det har tappat både smak och lukt. Det är nämligen viktigt att förvara ditt te på rätt sätt.

Oxidering är den värsta boven

Det viktigaste är att skydda ditt te mot luft. För syret i luften startar en oxidationsprocess som bryter ned ditt te. Grönt te och vitt te är känsligare än svart te. Och det är inte så konstigt då svart te redan är oxiderat.

Storleken på tebladen har också betydelse. Stora hela blad, från te med bättre kvalitet, klarar sig bättre än enklare tesorter med brutna teblad.

Förvara te i teburkFörvara te i teburkar

Det bästa är att förvara te i teburkar. Helst inte för stora eftersom du släpper in ny luft varje gång du öppnar locket. Köper du ditt te i laminerade påsar med ziplock går det också bra. Men de flesta tebutiker säljer te i enklare påsar och de duger inte till förvaring.

Ljus är inte lysande för te

Ett annat skäl till att förvara te i en teburk är att skydda teet från ljus. För ljus bryter ned smakämnen. Det har inte lika stor påverkan som luft men är ändå värt att beakta.

Värme alstras också från ljus. Och värme får tebladen att tappa vätska med följd av förändrad smak. Därför ska du helst förvara te i ett svalt utrymme, till exempel ett skafferi. Du ska inte förvara te i kylskåp eller frys.

Te tar åt sig smak

Dricker du rena teer ska du vara medveten om att de lätt tar åt sig smak. Därför bör du förvara rent te åtskilt från smaksatta teer och andra doftrika/smakrika livsmedel.

Som avslutning bör du tänka på var du köper ditt te. Välj tebutiker som har rejäl omsättning på te. Annars riskerar du att få ett te som förvarats länge i en allt för stor teburk. Du hittar dem oftast i större städer eller på nätet.

Publicerat i Köptips, Tillbehör | Märkt , , ,

Historien om tepåsen

tepåse

När du närmar dig tehyllan i matvarubutiken ser du främst förpackningar med tepåsar. Många tycker att det är ett bekvämt sätt att brygga te. Och det stämmer, men tyvärr är det ofta låg kvalitet på påste.

Tepåsarna har funnits i hundra år

Det är lätt att tro att tepåsar är ett modernt fenomen men det är det inte. Tepåsen har funnits i hundra år. Backar vi tillbaks till andra halvan av 1800-talet och början på 1900-talet, så användes tekulor och tesilar i metall för att brygga te. Tedrickarna insåg redan då vikten av att inte låta tebladen dra för länge.

Men nu till den första tepåsen. Thomas Sullivan, tehandlare i New York, skickade ut teprover i sidenpåsar till sina bästa kunder. Men kunderna förstod inte att siden påsarna endast var till förvaring av teet. Så de stoppade ned hela påsen i sitt tevatten. Det visade sig att teet smakade lika bra, och dessutom så var det bekvämt.

Idén fick dock gro några år innan det blev en färdig produkt. Men på 1920-talet lanserades tepåsar gjorda av gasbinda och de blev snabbt populära. Senare började man tillverka dem i papper vilket både var billigare och mer lätthanterligt för produktionen. Det fanns två storlekar på tepåsar; en för tekopp och en för tekanna.

Engångspåsar för löste

Det är bara att hålla med om att det är bekvämt med tepåsar. Men ack så synd att kvaliteten på teet är så låg. Men självklart finns det en lösning för det. Du kan köpa engångstepåsar för löste. Tomma påsar som du fyller med ditt favoritte. Då är det bekvämt, och framför allt så smakar teet som du vill ha det.

Tomma Tepåsar för löste

Publicerat i Historia, Köptips, Tillbehör | Märkt ,