Te är superfood

För några dagar sedan berörde Expressen Superfood i en artikel. Eller ”supermat” som de valt att översätta det till. Och som du säkert vet tillhör te den skaran.

Vad som också är intressant är att många av de övriga bären och frukterna används till att smaksätta grönt te och rooibos. Blåbär, gojibär och granatäpple är några exempel på superfood som finns i te.  Här följer citatet som handlar om te.

Te Rött och grönt te är bra källor till antioxidanten catechin som skyddarGrönt te med Goji och Granatäpple artärernas väggar. Grönt te innehåller också ämnen som hämmar den tidiga cancerutvecklingen, visar studier vid Karolinska Institutet.”

Några tesorter som innehåller superfood är:

Goji och Granatäpple grönt te

Goji och Havtorn grönt te

Havtorn aronia rooibos

Cranberry vanilla – rooibos med tranbär

Annonser

Darjeeling – Del 1 – Teernas Champagne

Utsikt över DarjeelingI den Indiska delen av Himalaya ligger Darjeeling. Ett distrikt som är känt för sitt te och sitt regniga klimat. Det är här det världsberömda Darjeeling-teet skördas tre gånger per år.

Darjeeling kallas ofta för teernas champagne. Kanske för att toner av vindruvan Muskatell är framträdande i smaken. Eller kanske för att det unika teet inte kan odlas någon annanstans.

Tebuskarna i Darjeeling är av den småbladiga kinesiska typen. De växer på branta vackra slutningar, upp till 2000 meter över havet. Och här är förutsättningarna perfekta för ett av världens bästa te. Lagom kallt, mycket sol, bra jordmån och många snabba regnskurar.

Teplantage i DarjeelingMen allt handlar inte om naturen. De familjeägda teplantagerna har noggranna rutiner och välutbildad personal. För te från Darjeeling är handplockat. Och det är bara de två översta fina bladen och en knopp som plockas och används. Inga kompromisser.

Nästan allt svart te från Darjeeling är inte fullt oxiderat. Precis som oolong. Det ser du på tebilden här nere. Det färdigbryggda teet har en naturlig och distinkt arom och färgen är ljusare än de flesta andra svarta teer. Har du inte provat Darjeeling te än så bör du göra det. Och eftersom Darjeeling är ett te som är värt sin egen bok, så kommer jag skriva fler inlägg framöver. Läs dem.


e-tea-Darjeeling-First-Flush-FOP

Nyttigare ost med grönt te

Ost är gott. Och grönt te är nyttigt. Så varför inte kombinera? Det har visat sigOst med grönt te möjligt att tillsätta antioxidanter, rika på polyfenoler, från grönt te till ost. Resultat blir en ost som är betydligt nyttigare än ursprungsvaran. Jag förmodar att ostens goda smak bevaras. För även om jag är en inbiten tedrickare så ser jag helst att ost smakar ost. Och att grönt te smakar grönt te. Studierna har gjorts i samarbete med vetenskapsmän från Sydkorea och Canada.

West Lake Longjing – ett fantastiskt hantverk

West Lake Longjing är ett grönt te som framställs av te-bönderna själva. De tar en handfull teblad och lägger i en wokpanna avsedd för te. De smörjer pannan med lite olja gjord på tefrön. De färska tebladen wokas i två omgångar. Första gången på ca 120 grader och efter någon timmes vila den sista på något lägre temperatur.

West Lake Longjing har en nötaktig smak

Tack vare framställningen utvecklas en typisk smak som är frisk och påminner om rostade nötter. Du kan köpa West Lake Longjing hos E-tea tehandel.


West Lake Longjing kallas också för Lung Ching Xi Hu

Drick grönt te och håll inspirerande tal

Händer det att du är nervös för att hålla tal? Eller har du kanske svårt att fokusera på din uppgift? Då ska du dricka grönt te och vitt te. För ofermenterat te innehåller centralstimulerande koffein som ökar din koncentrationsförmåga.

Tyvärr så kan koffeinet också orsaka stress. Men som jag skrev i mitt förra inlägg så innehåller grönt te och vitt te theanin. Och det lugnande theaninet motverkar biverkningen från koffeinet. Så drick grönt te, fokusera och håll inspirerande tal.

Hur ligger det till med koffein i te egentligen? Och med Theanin?

TebladTeblad innehåller koffein. Det är de flesta av oss överens om. Men sedan går meningarna isär. Det sägs att svart te innehåller mer koffein än grönt. Att vitt te knappast innehåller något alls. Men det är mycket av det som sägs som inte stämmer.

Det är nämligen de små bladen och topparna som innehåller mest koffein. För tebusken använder sig av koffein för att skydda sina späda blad och toppar mot insekter. Och det betyder att vitt te och finare grönt te kan innehålla mer koffein än svart fermenterat te. Så var det med det.

Koffein piggar upp
och theanin lugnar ner.

Men det är inte bara mängden koffein som påverkar kroppen. Effekten av koffein ”balanseras” nämligen av theanin. Och som många andra näringsämnen bevaras theanin bättre i vitt te och grönt te. Koffein verkar uppiggande och theanin verkar lugnande. En bra kombination helt enkelt.

Så summa summarum är att vitt te och grönt te innehåller minst lika mycket koffein som svart te. Men de är ändå nyttigare på grund av theaninet.

Vi får väl avsluta med några ord om kaffe. Det innehåller ungefär dubbelt till tre gånger så mycket koffein som te. Men tänk på att det är för samma mängd dryck. Ofta dricker man mer te än kaffe per tillfälle.

Därför är vitt te nyttigare än grönt te

Igår skrev jag om att grönt te är nyttigare än svart te på grund av att det svarta teet fermenteras. Och för att spinna vidare på ämnet – varför är vitt te nyttigare än grönt te?

Jo, det är för att vitt te består av små unga blad och knoppar. Och ju yngre ett teblad är desto mer katechin innehåller det. Dessutom torkas vitt te varsamt i solen, till skillnad mot grönt te som hettas upp i wokpannor eller med ånga. Så vitt te är nyttigare än grönt te, men skillnaden är inte så stor. Vitt te - silver needles

Därför är grönt te nyttigare än svart te

Som du säkert vet är grönt te väldigt nyttigt. Det innehåller stora mängder antioxidanter som skyddar våra celler. Och i grönt te är Katechin den viktigaste antioxidanten. Ett nyplockat teblad består ungefär av en fjärdedel katechin.

Grönt te hettas upp strax efter plockning. I och med det bevaras färgen på tebladet och de flesta av näringsämnena. Men svart te låter man oxidera, eller fermentera som det också kallas. Det ger teet sin mörka färg och starkare smak. Men med oxideringen förlorar det svarta teet mycket av sina näringsämnen.


Grönt te  China OP Sencha
Grönt te
Svart te Assam OP1 Leaf Blend
Svart te

Vad är vitt te?

Ja det är många som undrar vad vitt te är för något. Inte minst för att det är det nyttigaste teet du kan dricka. Vitt te plockas under några få veckor påe-tea Yunnan specialvåren. Precis när de vita knopparna och bladskotten börjar slå ut.

Vitt te handplockas

Vitt te plockas för hand och torkas i den värmande vårsolen, för det får inte hettas upp som det gröna teet. Den här omsorgsfulla behandlingen ger det vita teet en vacker och blommig smak. Men om du inte är en van tedrickare finns risken att du uppfattar smaken som varmvatten. Men ta mitt råd och ge vitt te en chans. Läs mer om vitt te på bloggen.

Populärt vitt te är:

White Pai Mu Tanvitt te

White Cui Minekologiskt vitt te

Yunnan Special vitt te

Vita Druvorblandning av vita tesorter

Lust och Fägringsmaksatt vitt te

Kvidevitt – Ekologiskt smaksatt vitt te

Kvällens teprovning i Göteborg

Ett stort tack till er som var med på kvällens teprovning i Göteborg. Mycket trevligt att träffa er alla. Vår resa gick från vitt te och grönt te till svart. Och däremellan ett par sorters oolong. När sista koppen rent te inmundigats var det väl inte så dumt med några smaksatta varianter? Jag hoppas att ni uppskattade teprovningen lika mycket som jag.

teprovning 15 nov Göteborg