Japanskt Grönt Te

Japanskt grönt te är, liksom annat grönt te inte oxiderat. Efter plockning behandlas tebladen med ånga i cirka 20 sekunder. Det stoppar oxidationsprocessen och tebladen behåller sin gröna färg. Ångbehandling av grönt te sker cirka tolv timmar efter plockning. Till sist så rullas tebladen hårt och det gröna teet får behålla sina naturliga aromer.

Grönt te från Kina ångbehandlas inte, utan hettas upp i ugnar eller wokpannor.

Två grundtyper av Japanskt grönt te

Japanskt grönt te odlas på två olika sätt, under bar himmel eller i skugga. Under bar himmel är inget konstigt, för det så man odlar te överallt. Men att odla te i skugga är typiskt för Japanskt te. Bilden nedan visar en odling av det japanska teet Gyokuro.

Odling_av_Gyokuro_japanskt_grönt_te

När tebladen börjat växa på våren täcks tebuskarna över med stora skärmar av vass. Det gör att tebladen får utvecklas i skugga mellan en vecka och tre veckor. Man förhindrar därmed fotosyntesen. Japanskt te som odlas på det här sättet innehåller mindre catechin men mer aminosyror. Och det ger teet en härlig naturlig sötma.

Japanska tesorter

Japanskt te som odlats konventionellt är Sencha och Bancha. Och de som odlats i skugga heter Gyokuro och Matcha. Gyokoro anses av många vara bland det finaste gröna teet man kan dricka.

Annonser

Vad är Pu-Erh Te?

Du kanske har hört talas om tesorten Pu-Erh, men vet du vad det är för något?

Pu-Erh är ett slags årgångste från Yunnan i Kina som görs på stora teblad. Efter plockning får tebladen oxidera en liten stund. Sedan pressas teet ihop till stora kakor, paketeras och läggs för lagring.

Pu-Erh Te från Yunnan i KinaVanligaste lagringstiden för Pu-Erh är ett år. Men det finns sorter som lagras betydligt längre. Ett Pu-Erh oxiderar långsamt under hela lagringstiden.

När du brygger Pu-Erh får du ett mörkt te. Nästan svart. Det smakar kraftigt och drar åt jord eller jordkällare. Pu-Erh är inget som jag personligen uppskattar men det finns många teälskare som inte håller med mig.

Citron gör nyttigt grönt te ännu nyttigare

Citron till grönt te

Att tillsätta citron till nybryggt te är inget nytt. Enligt många förhöjer det smakupplevelsen. Men vad som kanske inte är lika känt är att citron gör nyttigt grönt te ännu nyttigare.

Grönt te innehåller som bekant höga halter av katechin, en nyttig antioxidant som skyddar våra celler. Tyvärr klarar vår kropp bara av att ta upp cirka 20% av katechinet. Men det kan lite citron råda bot på.

För tester har visat att du kan tillgodogöra dig upp till 80% av katechinet genom att tillsätta citron till ditt gröna te. Personligen så tillsätter jag ingenting till mina finare gröna och vita teer. Men till ett enklare grönt te pressar jag gärna ned lite citron. Prova själv.

 

Du kan läsa mer om citron i grönt te här http://www.eurekalert.org/pub_releases/2007-11/pu-cjv111307.php