Kategoriarkiv: Beredning

Gong Fu ger ditt te en ny karaktär.

De flesta av oss här i västvärlden bereder te på ungefär samma sätt. 2 gram svart te får dra 3-5 minuter i 2 dl kokande vatten, grönt te 2-3 minuter i 80-gradigt vatten och så vidare. Känner du igen dig i det här tycker jag att du ska ge Gong Fu en chans.

Ursprunget för Gong Fu metoden är Kina. Och den består i stora drag av att du brygger ditt te med mera teblad och kortare tid. Ditt te får en helt annan karaktär jämfört med vår traditionella bryggning. Och du brygga samma teblad flera gånger. Även svart te kan du brygga en andra gång.

Vill du prova Gong Fu?

Innan du brygger ditt te är det bra att förvärma din kanna och din kopp med varmt vatten. Laborera med mängden teblad och tid så att det passar din smak. Men för att komma igång med Gong Fu direkt kan du testa med följande ”recept” för 2 dl vatten:

Grönt te – 5-6 gram teblad. 70-80 grader i 1,5 minuter. Andra bryggningen 2 minuter.

Vitt te med mycket knoppar – 7-8 gram teblad. 80 grader i 2,5 minuter. Andra bryggningen 3,5 minuter.

Vitt te med mycket blad – 4-5 gram teblad. 80 grader i 1,5 minuter. Andra bryggningen 2 minuter.

Oolong te – 8 gram teblad. 85 grader i 30-60 sekunder. Lägg till 20 sekunder för varje efterkommande bryggning. Du kan också höja temperaturen något för efterföljande bryggningar.

Svart te – 5 gram teblad. 95-100 grader i 2,5-3 minuter. Lägg till 1 minut för den andra bryggningen.

Det här är väldigt generella mått. Tid, mängd och temperatur kan skilja mycket mellan olika tesorter så bästa sättet är du provar dig fram med dina favorit-teer.

Lycka till med din Gong Fu bryggning.

Gong_Fu_Bryggning_av_te

Annonser

Välj en bra tekanna

Du kan brygga te på många olika sätt, tetång, tepåse eller tekula är vanligt. Men det bästa sättet är ändå att använda en tekanna.

En bra tekanna har sil.

Det finns en uppsjö av tekannor att välja mellan. Vill du ha en billig tekanna kan du välja en i porslin, eller kanske en från IKEA (som jag har testat i ett tidigare inlägg). Tekannor i glas är också populärt då du kan se de vackra tebladen utvecklas under bryggningen. Tekannor i gjutjärn har fördelen att de håller värmen länge. Oavsett vad du väljer för tekanna så är det viktigt att den har en bra sil för att slippa tebladen i din kopp.

Tekannor i gjutjärn

Svart tekanna i gjutjärnDe bästa tekannorna tillverkas dock i gjutjärn. De är oömma och håller framför allt värmen länge på ditt te. Dessutom är de vackra att ställa fram när du har bjudning.

Ska du köpa en tekanna i gjutjärn ska du se till att den är emaljerad på insidan, och självklart att den har en bra sil. Storlek, form och färg är en smaksak, men när du väljer storlek ska du tänka på att en tekanna i gjutjärn väger en hel del. Så ska du främst använda den till en eller två personer rekommenderar jag att du köper en lite mindre kanna.

Så här använder du en tekanna i gjutjärn.

När du häller varmt vatten i en tekanna av gjutjärn sjunker temperaturen snabbt eftersom kannan absorberar värme. Därför bör du alltid förvärma din kanna genom att slå i varmt vatten. Använd samma temperatur som du ska brygga ditt te med, och låt vattnet stå i kannan någon minut innan du slår ut det. Sedan brygger du ditt te och tar ut silen med tebladen när det dragit färdigt.

Har du ingen välsorterad tebutik där du bor kan du köpa din tekanna online från E-tea tehandel eller någon annan tebutik på nätet. Förutom i svart finns det kannor i andra färger och olika storlekar. Lycka till med ditt val.

Liten tekanna i gjutjärn Liten tekanna gjutjärn lavendelStor tekanna i gjutjärn

Test av Aquasense filterkanna

För att ditt te ska smaka bra är det viktigt att du brygger det vid rätt temperatur och låter det dra lagom länge. Det är två viktiga faktorer för ett löste av hög kvalitet. Men det finns en tredje faktor som inte alla tänker på. Och det är kvaliteten på vattnet som används. Man kanske inte funderar på det eftersom att det inte är så mycket att göra åt. Eller?

Det är enkelt att filtrera ditt vatten

Aquasense vattenfilter filterkannaHär i Sverige har vi mjukt och bra dricksvatten överlag. Men det finns ställen som har problem med kalkavlagringar vid uppvärmning av vattnet. Och klor, flour och mycket annat hittar vi i allt kommunalt vatten. Själv har jag bra kranvatten, men jag vill ändå testa att filtrera mitt kranvatten för att se om mitt redan goda te kan bli ännu bättre. Och för det testet ska jag använda en filterkanna som heter Aquasense.

Tevatten från Aquasense filterkanna

Jag ska testa tre sorters te med filtrerat vatten från filterkannan Aquasense. Samma tesorter jämförs med ofiltrerat vatten under samma förhållanden. Inget socker. Ingen mjölk. Bara teblad och filtrerat vatten. Jag kommer att bedöma smaken och utseendet på det färdiga teet.

White Cui Min Ekologiskt Vitt Te

Den första tesorten är ett vitt ekologiskt te som heter White Cui Min. Det har en  finstämd smak med många olika nyanser. Ett förstklassigt vitt te som kräver lite omsorg. Jag kommer bereda det vid cirka 75 graders temperatur under 4 minuter. En kopp med vanligt vatten och en kopp med Aquasense-fitrerat vatten. Det finns de som tycker 4 minuter är för lång tid men jag försäkrar att jag vet vad jag gör.

Ekologiskt Wjite Pai Mu Tan, vitt teDen andra tesorten är också ett vitt te. Ett ekologiskt White Pai Mu Tan. Det är lite kraftigare i smaken än det förstnämnda vita teet på grund av att det innehåller mer teblad i förhållande till toppskott. Även den här sorten kommer jag bereda med 75 graders temperatur under 4 minuter.

Ekologiskt Darjeeling First Flush FTGFOP1 Soom

Den tredje tesorten är ett svart ekologiskt Darjeeling First Flush FTGFOP1. Jag kommer bereda det vid hastigt uppkokat vatten, och även det ska få dra i 4 minuter. En kopp med vanligt vatten och en kopp från Aquasense filterkanna.

Resultat för test av
tevatten med Aquasense filterkanna

 

Vitt te, Ekologiskt White Cui Min

Ekologiskt Cui Min Med filtrerat och ofiltrerat vattenDen vänstra koppen innehåller den vita tesorten White Cui Min bryggt på vanligt kranvatten. Och den högra koppen samma te fast bryggt med Aquasense-filtrerat kranvatten.

Som du ser så skiljer sig färgen markant. Det filtrerade teet är mycket ljusare. Men smakmässigt känner jag ingen större skillnad.

Vitt te, Ekologiskt White Pai Mu Tan

Ekologiskt White Pai Mu Tan, vitt te, Med filtrerat och ofiltrerat vattenDen vänstra koppen innehåller White Pai Mu Tan, bryggt på vanligt kranvatten. Och den högra koppen samma vita te bryggt med Aquasense-filtrerat kranvatten.

Även här så skiljer sig färgen betydligt. Men jag känner också skillnad på smaken. Det filtrerade vattnet tar fram fler nyanser ur det vita teet. Och den behagliga sötman från toppskotten tränger igenom bättre. Bryggt på vanligt vatten känns Pai Mu Tan lite plattare. I det här fallet är det värt det extra besväret med att rena vattnet.

Svart te, Ekologiskt Darjeeling First Flush

Ekologiskt Darjeeling First Flush Med filtrerat och ofiltrerat vattenDen vänstra koppen innehåller ekologiskt Darjeeling First Flush, bryggt på vanligt kranvatten. Och den högra koppen samma svarta te bryggt med Aquasense-filtrerat vatten.

Som du ser så skiljer sig färgen inte speciellt mycket. Och det gjorde inte heller smaken. Jag får för mig att det filtrerade vattnet ger ett något beskare te. Men jag är inte helt säker. Hur som helst så var det ingen smakförbättring med det filtrerade vattnet.

 Slutsats för test av Aquasense filterkanna för tevatten

Personligen så filtrerar jag allt mitt dricksvatten, för jag tror att det är bra för min hälsa. Och jag känner en smakskillnad när jag dricker filtrerat vatten. Därför är det inte konstigt att det också kan påverka smaken på te.

I framtiden kommer jag säkert att filtrera tevatten när jag bereder ett fint vitt te, grönt te eller gult te. Men för svart te och rooibos så duger det bra med kranvattnet.

Värt att notera är att det är mjukt och fint vatten där jag bor. Om du har hårt, kalkrikt vatten bör du definitivt filtrera allt ditt tevatten. Det ger ditt te bättre smak och färg och det förlänger livslängden på din vattenkokare.

Vad är Yoga Te och Yogi Te?

Yogi Te eller Yoga TeYogi Te är en nyttig kryddblandning. När du kokar det sprider sig en lukt av nygräddade pepparkakor i köket. Och dricker du ditt Yogi Te med mjölk ligger smakupplevelsen inte långt efter.

Det sägs att Yogi Te balanserar och stimulerar nervsystemet. Det motverkar förkylning och är bra för minnet. Och det ligger säkert något i det. För alla ingredienser fyller sin funktion. Kardemumma är bra för tjocktarmen. Kryddnejlika för nervsystemet. Och svartpeppar renar blodet.

Yogi Te kallas också för Yoga Te

Yoga Te och Yogi Te är samma sak. I vissa länder kallas det för Yoga Te, men i Sverige används båda orden. Oftast säger vi dock Yogi Te.

Ursprunget är från Ayurvediska läran och teet har länge druckits bland Yoga-utövare. Yogi Te innehåller kryddnejlika, kanel, ingefära, svartpeppar, hagtorn och kardemumma.

Koka Yogi Te

När du bereder Yogi Te kokar du upp en liter vatten. Tillsätt 12 gram Yogi Te och låt det koka 20-30 minuter. Därefter häller du i 2-3 deciliter mjölk och låter det koka upp igen. Sila av det och sen är det klart att dricka. Gillar du sötare te kan du tillsätta lite honung, men helst inte socker.

Det är vanligt att blanda Yogi Te med svart te, ofta från Indiska Darjeeling. Då tillsätter du 6 gram Darjeeling Te när Yogiblandningen kokat i 20 minuter. Låt det koka i två minuter med det svarta teet. Sedan tillsätter du mjölken, väntar två minuter och silar det. Klart. Det svarta Darjeeling teet sägs ge en extra effekt till Yogi-kryddorna.

Du kan köpa Yogi Te från E-tea Tehandel. Där hittar du också Yogi Chili Ingefära.

Tomma tepåsar för löste

Tomma Tepåsar för lösteDe vanligaste sätten att bereda te är med tekanna eller tetång. Men ibland kan det kännas krångligt att diska redskapen, till exempel på jobbet eller när du reser.

Då kan du använda dig av engångs-tepåsar. Det vill säga tomma tepåsar som du fyller med ditt eget favorit-te. De tomma tepåsarna bör vara stora så att tebladen kan expandera. Och så ska de ha snöre. För hela idén med engångs-tepåsar är att det ska förenkla din tillvaro.

Tomma tepåsar är bra för rooibos

Ett tips är att använda tomma tepåsar när du brygger rooibos. Då slipper du alla partiklar som annars slinker ur silen på tekannan. Lägg ditt rooibos-te i engångs-tepåsen och placera den i tekannan.

Köpa tomma tepåsar

Du kan köpa tomma tepåsar från E-tea Tehandel. Det är rejält tilltagna påsar, 9×7 cm, så du kan använda dem både till tekopp och tekanna.

Iste av vitt te – fräscht och nyttigt

Så har sommarvärmen äntligen nått oss i Sverige. Och då är det gott att läska sig med iste. Men då menar jag inte den söta drycken du kan köpa i snabbköpet, utan iste gjort på riktigt te. I det här fallet vitt te.

Iste med vitt te kan dra kallt

Vitt te e-tea Yunnan special
Vitt te - Yunnan Special

När jag gör iste föredrar jag ett fint vitt te utan smaksättning, till exempel Yunnan special.

Du behöver inte koka teet. Utan lägg det i en karaff eller i ett stort glas och fyll på med kallt vatten. Ställ in det i kylen och låt det dra några timmar. Använd ungefär dubbelt så mycket teblad jämfört med när du bereder varmt te.

Sedan silar du bort tebladen och ditt iste är klart för att smaksättas och drickas. Jag tycker om att smaksätta mitt iste med citron. Det är både fräscht och nyttigt. Du delar en citron och pressar ut saft efter egen smak. Men det går lika bra att använda lime, flädersaft eller något annat du gillar.

Vill du ha ett sötare iste?

Vill du ha ett sötare iste är det enklare att bereda det varmt i 3 till 5 minuter. Precis som ”vanligt” te. Sedan sötar du det och låter det kallna. Smaksätt och sätt in i kylen.

Vitt te sägs vara den nyttigaste tetypen av alla. Så ett iste gjort på vitt te och nyttig citron kan väl inte vara fel?

Temperaturtips för dig som dricker grönt te eller vitt te

Vitt te e-tea Yunnan special
Vitt te - Yunnan Special

Som du kanske vet blir grönt te och vitt te förstört om du bereder det med kokande vatten. Det är därför vi bereder vi grönt och vitt te med lägre temperatur. 80 grader brukar vara lagom för grönt te och 70-80 grader för vitt te. Men det medför att ditt te snabbt blir ljummet. Speciellt om du dricker en stor kopp.

Därför är mitt tips att förvärma koppen. Gör lite extra tevatten, häll i det i koppen och låt det stå en halv minut. Sedan häller du ut vattnet och bereder ditt te
som
 vanligt. Och du kan njuta av ett varmt grönt te.

Koka Te med iPhone, iPad och Android

Som du kanske vet är temperaturen viktig när du kokar te. Speciellt för grönt te, vitt te och oolong. Alltför varmt vatten kan förstöra teet och smaken blir besk. Fast egentligen är det mer korrekt att säga brygga te än att koka te. För brygger du grönt te, vitt te eller oolong ska vattnet inte koka.

Tiden är viktig när du kokar te

Men det är lika viktigt med rätt tid som rätt temperatur när du kokar te. Låter du ditt te dra för kort tid smakar det för lite. Och låter du det dra för länge blir det beskt. När jag kokar te använder jag en äggklocka. Andra tar tiden med sitt armbandsur. Men nu är det 2011 och då är det appar som gäller.

Håll tiden med appar till iPhone, iPad och Android

Timer+ app för iPad och iPhone

Då jag har en iPad provade jag en app som heter Timer+. Den finns både för iPad och iPhone. Och resultatet blev över förväntan. För med Timer+ kan du ställa in flera olika tider. Och dessutom kan du spara dem. Så är ni flera personer som ska dricka olika tesorter håller du ändå enkelt ordning på tiden. Du har en tid för grönt te, en för svart te och en för oolong osv. En begränsning är dock att du bara kan ställa in hela minuter.

 

Tibetanska Tingsha klockorJag har också kokat te med en app som heter Zazen timer. Den är gratis precis som Timer+. Zazen timer är avsedd för meditation så alarmsignalen är i form av en Tibetansk Tingsha-klocka. Mycket behagligt. Det skänker en passande meditativ känsla när du kokar grönt te och vitt te. Du laddar ned Timer+ och Zazen timer från iTunes Store.

Har du en Android-telefon kan du koka te med en app som heter Tea Timer, eller en som heter Tea Time. Jag har ingen egen erfarenhet av dem, men om du har det får du gärna skriva en kommentar om dem. Du kan ladda ned Android-appar från Android Market.

Enkelt att koka te från E-tea Tehandel

Tid och temperatur för olika tesorter är ett kapitel för sig. Men köper du te från E-tea tehandel är bryggtid och temperatur angivet både på webbplatsen och på te-förpackningen. Så tillsammans med din app är det enklare än någonsin att koka te.

 

Oolong-Te | Ge bort i present eller njut själv

Oolong te Butterfly of TaiwanOolong-te är lätt att ta till sig och tycka om. Det smakar mycket utan att vara för kraftfullt. Blommigt, runt och fylligt. Och har du inte druckit oolong så tycker jag ska överväga det starkt. Många personer som provat har ”fastnat direkt”. Jag är en av dem.

Oolong förenar det bästa av två världar. Det naturliga gröna teet med det fylliga svarta. Det är nämligen bara delvis oxiderat. Mellan 10 % och 70 % beroende på vilken sort. Är det lätt oxiderat påminner det om grönt te, medans ett mer oxiderat blir kraftfullare. 

Ett kraftigt oxiderat oolong är rundare än ett svart te och det drar inte heller åt besk smak.

Brygg oolong-te flera gånger

Oolong blir godast när du brygger med mycket teblad under kort tid. Och då kan du använda samma teblad tre-fyra gånger. Jag tycker att den andra och tredje bryggningen smakar bäst. Temperaturen ska ligga mellan 80 och 90 grader. Öka temperaturen lite för varje bryggning. Du bör använda tekanna eller en rejäl tekula för att teet ska kunna utvecklas som det ska.

Oolong-te kommer från Kina och Taiwan

Oolong kommer från Fujian i Kina men har under de senaste århundradena blivit vanligt i Taiwan. En av de populäraste sorterna är Ti Kuan Yin från fastlandet. Det är svagt oxiderat och ligger nära ett grönt te. Olika varianter av Formosa oolong är också vanligt här i Sverige.

Ooolong-te passar bra att ge bort som present

Fancy oolong Eftersom oolong-te är så lätta att ta till sig passar de bra att ge bort i present. Chansen är stor att den som får det tycker om det. Mitt hetaste tips är Butterfly of Taiwan. Ett oolong med behaglig sötma som drar åt svart te. Mycket smak men aldrig beskt. Även Fancy oolong har det där ”lilla extra”.

Jade Dong Ding OolongÄr din vän, som ska få presenten, en stordrickare av grönt te passar Jade Dong Ding oolong bra. Det är milt och mjuk med en tydlig grön karaktär. Det har en stark personlighet och är svårt att jämföra med något annat te.

Så har du inte provat oolong-te än är det kanske dags att ge det en chans?

Beskt sa räven!

Räv som druckit beskt grönt teBeskt sa räven om sitt gröna te. Men varför blev det gröna teet beskt egentligen?

Det finns två huvudorsaker till att grönt te blir beskt. För det första: om det kokas på för hög temperatur. Och för det andra: om det får dra för länge. Det sistnämnda gäller för övrigt också för andra teer.

Grönt te är känsligare än svart fermenterat te, därför ska vattnet inte kokas. Cirka 80 grader är lagom temperatur för beredning av de flesta gröna teer. Det här gäller även för vitt te. Där kan det till och med räcka med en temperatur på 70-75 grader.

Optimalt är om du skaffar dig en vattenkokare med ställbar temperatur. Vill du inte ha en sådan kan du se ungefärlig temperatur på bubblorna i vattnet. När små bubblor börjar stiga till ytan är temperaturen runt 80 grader. Dubbelkolla gärna med en stektermometer. Du får snart rutin på det.

Hur länge ett grönt te ska dra beror lite på vilken sort det är, 2-3 minuter brukar vara lagom. Men vissa sorter kan må bättre av att dra lite kortare tid och andra lite längre. Köper du ditt gröna te från en bra tebutik får du tydliga instruktioner. Ett tips är att använda din äggklocka, för ett par minuter kan gå fortare än du tror.

Så från och med nu bereder du grönt te med rätt temperatur och rätt tid. Gott sa räven.