Kategoriarkiv: Grönt te

Gong Fu ger ditt te en ny karaktär.

De flesta av oss här i västvärlden bereder te på ungefär samma sätt. 2 gram svart te får dra 3-5 minuter i 2 dl kokande vatten, grönt te 2-3 minuter i 80-gradigt vatten och så vidare. Känner du igen dig i det här tycker jag att du ska ge Gong Fu en chans.

Ursprunget för Gong Fu metoden är Kina. Och den består i stora drag av att du brygger ditt te med mera teblad och kortare tid. Ditt te får en helt annan karaktär jämfört med vår traditionella bryggning. Och du brygga samma teblad flera gånger. Även svart te kan du brygga en andra gång.

Vill du prova Gong Fu?

Innan du brygger ditt te är det bra att förvärma din kanna och din kopp med varmt vatten. Laborera med mängden teblad och tid så att det passar din smak. Men för att komma igång med Gong Fu direkt kan du testa med följande ”recept” för 2 dl vatten:

Grönt te – 5-6 gram teblad. 70-80 grader i 1,5 minuter. Andra bryggningen 2 minuter.

Vitt te med mycket knoppar – 7-8 gram teblad. 80 grader i 2,5 minuter. Andra bryggningen 3,5 minuter.

Vitt te med mycket blad – 4-5 gram teblad. 80 grader i 1,5 minuter. Andra bryggningen 2 minuter.

Oolong te – 8 gram teblad. 85 grader i 30-60 sekunder. Lägg till 20 sekunder för varje efterkommande bryggning. Du kan också höja temperaturen något för efterföljande bryggningar.

Svart te – 5 gram teblad. 95-100 grader i 2,5-3 minuter. Lägg till 1 minut för den andra bryggningen.

Det här är väldigt generella mått. Tid, mängd och temperatur kan skilja mycket mellan olika tesorter så bästa sättet är du provar dig fram med dina favorit-teer.

Lycka till med din Gong Fu bryggning.

Gong_Fu_Bryggning_av_te

Annonser

Tai Ping Hou Kui

Tai Ping Hou Kui är ett av Kinas vackraste teer. Det odlas i små byar runt bergen i Tai Ping-regionen. Och tebladen plockas bara under den första dagen i Gu Yu säsongen.

Att Tai Ping Hou Kui är ett handgjort grönt te råder det inget tvivel om när du ser de stora platta tebladen. Tai Ping Hou Kui av hög kvalitet är lika vackert som sällsynt. Och om du köper det rekommenderar jag att du brygger det direkt i ett glas eller glaskanna.

Tai Ping Hou Kui

Te som sportdryck

Du som idrottar har säkert lagt märke till att det finns en uppsjö av sportdrycker. Pulver som du ska blanda med vatten eller färdig dryck på flaskor. Gemensamt för de flesta sportdryckerna är att de innehåller mycket socker. Och dessutom är de sura vilket förstör dina tänder.

Alternativ till vanlig sportdryck

Det blir allt vanligare att dricka te som sportdryck. Det låter kanske märkligt men det är en bra idé. För när du svettas förlorar du olika mineraler och spårämnen. Och det kan du kompensera genom att dricka rooibos. Det innehåller nämligen flera mineraler och är dessutom gott att dricka kallt.

Ska du dricka rooibos kallt behöver du inte koka det. Det räcker att låta det dra några timmar i kylen. Använd rikligt med rooibos och smaksätt gärna sportdrycken med lite pressad citron.

Vitt te och grönt te är också gott att dricka kallt. Och som du säker vet innehåller det rikligt med nyttiga antioxidanter. Jag föredrar att dricka det utan smaksättning, men du kan tillsätta lite saft. Prova dig fram tills du hittar din favoritsportdryck.

Drick din sportdryck utan Bisfenol A (BPA)

Många sportflaskor innehåller Bisfenol A. Det är ett gift som är förbjudet i barnprodukter, men fortfarande vanligt i sportflaskor. Därför bör du förvissa dig om att du har en BPA-fri flaska. Köper du en i aluminium så är du säker, eller den här snygga vattenflaskan från KOR Water.

Snygg vattenflaska

Personligen så tycker jag att vatten är den bästa sportdrycken, men jag varvar med kallt te allt som oftast för variationens skull. Och vad du än dricker så önskar jag dig ett bra träningspass.

Nyttigare med vitt te.

Nu närmar sig höstförkylningarna. Och då är det bra att ta hand om sin hälsa. Ett sätt kan vara att byta ut några koppar kaffe eller svart te mot vitt te.

Vitt te är nyttigare än grönt te.

Eftersom vitt te innehåller unga teblad har det behållit de flesta av sina nyttiga näringsämnen. En annan faktor med att vitt te är så nyttigt är torkningen.

Kinesiskt grönt te torkas i ugnar eller speciella wokpannor medans japanskt grönt te behandlas med het ånga. De här behandlingarna stoppar oxidationsprocessen och tebladen förblir gröna.

Vitt te torkas däremot i solen. Och den varsamma behandlingen bidrar till att de flesta nyttiga ämnena stannar kvar i tebladet.

Pai Mu Tan är ett känt vitt te

Nyttigt vitt te - Pai Mu TanVitt te består av en blandning av knoppar och små teblad. Ju fler knoppar desto finare te i de flesta fall. Men har du inte druckit vitt te förut rekommenderar jag en sort med lite mer blad, till exempel Pai Mu Tan. Bladen ger nämligen mer smak än knopparna. Och den ovane drickaren kan annars tycka att teet smakar för lite. Vill du läsa mer så har Tefakta.se skrivit en artikel om om Pai Mu Tan vitt te.

När du ska köpa vitt te kan du vända dig till E-tea tehandel eller andra nätbutiker. Vill du hellre köpa i fysisk butik är det bäst att hålla sig till storstäderna där omsättningen på teet är hög. Välkommen till en nyttigare höst.

Dricka te under detox

Har du hört talas om begreppet ”detox”? Då kanske du undrar hur du ska förhålla dig till te när du renar din kropp. För det är fråga som jag får allt oftare.

Gemensamt för alla detoxkurer är att rensa ur gifter ur kroppen. Det kan vara medicinrester, luftföroreningar, vad vi ätit etc. Jag ska inte fördjupa mig i ämnet men läs gärna mer om detox på letsgodetox.se.

Är det OK att dricka te under detox?

Under detoxkuren får du inte dricka kaffe eftersom det innehåller koffein. Istället kan du ersätta det med ekologiskt örtte. Men detox-gurun Nishan Joshi anser att du även kan dricka ekologiskt grönt te under din detox. Det innehåller också koffein, men enligt Joshi så överväger de nyttiga effekterna de negativa med råge. Och eftersom det är OK med grönt te så förmodar jag att du även kan dricka vitt te.

Ekologiskt örtte för Detox - EKO Relaxation
Ekologiskt örtte – EKO Relaxation

Grönt Sencha Te är oftast Japanskt

När man pratar om grönt Sencha te är det nästan alltid japanskt te som avses. Och då främst rent te, inte smaksatt. Ordet Sencha betyder avkok på japanska.

Men Sencha är inte alltid rent japanskt te. Det finns också kinesiskt grönt Sencha te och olika varianter av smaksatt Sencha.

Japanskt Grönt Sencha Te

Japansk Sencha TeMen vi börjar med japanskt grönt Sencha te. Det populäraste teet i Japan. Faktum är att 75% av allt te som produceras i Japan är just grönt Sencha te.

Som annat grönt te är Sencha inte oxiderat. Några timmar efter plockning duschas tebladen med het ånga och oxideringen stannar av. Och det gröna teet behåller sin färg och sina näringsämnen. Ångbehandlingen pågår cirka 20 sekunder.

Sencha te behåller sin naturliga smak

Efter ångbehandlingen rullas tebladen hårt för att kapsla in den naturliga och goda smaken. Bladen formas och till sist så läggs de för torkning. Man maler aldrig japanskt grönt Sencha te.

Japanskt grönt Sencha te är vackert att se på. De långa tebladen är cylindriska och platta och skiftar i gröna nyanser.  En del ser nästan ut som gröna pinnar. Smaken är lite gräsaktigt. I vissa fall kan det dra åt sjögräs.

Shincha är den första skörden

Den första skörden av Sencha te ger det smakrikaste och godaste teet. Skörden kallas för Shincha, vilket betyder ”den första månaden”. Lite beroende på var i japan man är infaller Shincha-säsongen i april till maj.

Kinesiskt Grönt Sencha Te

China OP Sencha - kinesiskt Sencha teI Kina är grönt te den vanligaste tesorten. Där stoppar man oxidationen av grönt te genom upphettning i ugnar eller stora wokpannor. Men för kinesiskt grönt Sencha te har man importerat den japanska metoden med ånga. Och resultatet blir ett grönt Sencha te som ofta kostar mindre än det japanska.

Ett Kinesiskt grönt Sencha te är milt i smaken. Lite rundare än det japanska och ofta med en sötaktig och lite nötig ton. Det är ett bra te att börja med om du inte är van att dricka grönt te.

Smaksatt grönt Sencha te

Det är tacksamt att använda kinesiskt grönt Sencha te tillsammans med goda och nyttiga smaker. Havtorn, gojibär och bergamott är några exempel. Det gröna Sencha teet släpper fram de andra goda smakerna.

Men även lite finare japanskt grönt Sencha används till smaksatt te. En klassiker är Sencha Cherry, ett grönt Sencha te tillsammans med japanska sakura-körsbär.

Sencha Sakura Cherry

Köpa Grönt Sencha Te

Du kan köpa grönt Sencha te hos E-tea tehandel. Där finns bland annat följande sorter:

Japansk Sencha

Kinesisk Sencha

Sencha Sakura Cherry

Japanskt Grönt Te

Japanskt grönt te är, liksom annat grönt te inte oxiderat. Efter plockning behandlas tebladen med ånga i cirka 20 sekunder. Det stoppar oxidationsprocessen och tebladen behåller sin gröna färg. Ångbehandling av grönt te sker cirka tolv timmar efter plockning. Till sist så rullas tebladen hårt och det gröna teet får behålla sina naturliga aromer.

Grönt te från Kina ångbehandlas inte, utan hettas upp i ugnar eller wokpannor.

Två grundtyper av Japanskt grönt te

Japanskt grönt te odlas på två olika sätt, under bar himmel eller i skugga. Under bar himmel är inget konstigt, för det så man odlar te överallt. Men att odla te i skugga är typiskt för Japanskt te. Bilden nedan visar en odling av det japanska teet Gyokuro.

Odling_av_Gyokuro_japanskt_grönt_te

När tebladen börjat växa på våren täcks tebuskarna över med stora skärmar av vass. Det gör att tebladen får utvecklas i skugga mellan en vecka och tre veckor. Man förhindrar därmed fotosyntesen. Japanskt te som odlas på det här sättet innehåller mindre catechin men mer aminosyror. Och det ger teet en härlig naturlig sötma.

Japanska tesorter

Japanskt te som odlats konventionellt är Sencha och Bancha. Och de som odlats i skugga heter Gyokuro och Matcha. Gyokoro anses av många vara bland det finaste gröna teet man kan dricka.

Citron gör nyttigt grönt te ännu nyttigare

Citron till grönt te

Att tillsätta citron till nybryggt te är inget nytt. Enligt många förhöjer det smakupplevelsen. Men vad som kanske inte är lika känt är att citron gör nyttigt grönt te ännu nyttigare.

Grönt te innehåller som bekant höga halter av katechin, en nyttig antioxidant som skyddar våra celler. Tyvärr klarar vår kropp bara av att ta upp cirka 20% av katechinet. Men det kan lite citron råda bot på.

För tester har visat att du kan tillgodogöra dig upp till 80% av katechinet genom att tillsätta citron till ditt gröna te. Personligen så tillsätter jag ingenting till mina finare gröna och vita teer. Men till ett enklare grönt te pressar jag gärna ned lite citron. Prova själv.

 

Du kan läsa mer om citron i grönt te här http://www.eurekalert.org/pub_releases/2007-11/pu-cjv111307.php

Göra eget iste till sommaren.

isteIste är läskande och gott när det börjar bli varmt ute. Men för att undvika onödigt socker och skadliga färgämnen rekommenderar jag dig att göra ditt iste själv.

Personligen föredrar jag att göra iste av vitt te eller gult te. Men rooibos och grönt te går också bra. Servera gärna med några isbitar och en skiva lime eller citron.

Iste av vitt te och gult te

När du gör iste av gult eller vitt te ska du använda extra mycket teblad. Bered det gärna med låg temperatur och längre tid. 50-60 grader i tio minuter kan vara lagom. Då kan du brygga tebladen en andra och kanske till och med en tredje gång.

Gult Te Yellow Tea KekechaLust och Fägring är ett smaksatt vitt te som passar bra till iste. Och föredrar du rena teer är White Pai Mu Tan och Yellow Yea Kekecha bra alternativ.

För smakens skull kan du söta ditt iste med lite koncentrerad saft eller druvjuice. Fläder eller rabarber kan jag varmt rekommendera. Men prova dig gärna fram till ditt egna favorit-iste.

Göra iste av rooibos

När du gör iste av rooibos behöver du inte koka det. Dosera med dubbelt så mycket te än vad du brukar ha och ställ in det kallt i kylen. Låt det dra några timmar, sila av det och sedan är det klart. Drick ditt iste som det är eller söta efter behag.

För iste av rooibos kan jag rekommendera Rooibos Acapulco eller Kaktus & Apelsin.

Iste av grönt te

Väljer du att göra iste av grönt te låter du det dra kortare tid jämfört med vitt te. Fem minuter vid 60 grader kan vara lagom. Smaksätt gärna ditt iste med lite saft eller druvjuice. Grön Mint och Guava är två te-sorter som passar bra till iste.

Lycka till med ditt iste och ha en trevlig sommar.