Kategoriarkiv: Oolong te

Gong Fu ger ditt te en ny karaktär.

De flesta av oss här i västvärlden bereder te på ungefär samma sätt. 2 gram svart te får dra 3-5 minuter i 2 dl kokande vatten, grönt te 2-3 minuter i 80-gradigt vatten och så vidare. Känner du igen dig i det här tycker jag att du ska ge Gong Fu en chans.

Ursprunget för Gong Fu metoden är Kina. Och den består i stora drag av att du brygger ditt te med mera teblad och kortare tid. Ditt te får en helt annan karaktär jämfört med vår traditionella bryggning. Och du brygga samma teblad flera gånger. Även svart te kan du brygga en andra gång.

Vill du prova Gong Fu?

Innan du brygger ditt te är det bra att förvärma din kanna och din kopp med varmt vatten. Laborera med mängden teblad och tid så att det passar din smak. Men för att komma igång med Gong Fu direkt kan du testa med följande ”recept” för 2 dl vatten:

Grönt te – 5-6 gram teblad. 70-80 grader i 1,5 minuter. Andra bryggningen 2 minuter.

Vitt te med mycket knoppar – 7-8 gram teblad. 80 grader i 2,5 minuter. Andra bryggningen 3,5 minuter.

Vitt te med mycket blad – 4-5 gram teblad. 80 grader i 1,5 minuter. Andra bryggningen 2 minuter.

Oolong te – 8 gram teblad. 85 grader i 30-60 sekunder. Lägg till 20 sekunder för varje efterkommande bryggning. Du kan också höja temperaturen något för efterföljande bryggningar.

Svart te – 5 gram teblad. 95-100 grader i 2,5-3 minuter. Lägg till 1 minut för den andra bryggningen.

Det här är väldigt generella mått. Tid, mängd och temperatur kan skilja mycket mellan olika tesorter så bästa sättet är du provar dig fram med dina favorit-teer.

Lycka till med din Gong Fu bryggning.

Gong_Fu_Bryggning_av_te

Annonser

Så här produceras Oolong-te

Jag har skrivit om oolong-te förut på bloggen. Det är en fantastisk tesort som fler och fler upptäcker. Och som du kanske vet har olika sorters oolong olika karaktär, men ändå gemensamma drag.

Oolong-te produceras i Kina och Taiwan. Och vill du läsa mer om olika sorters oolong och hur du bereder dem gör du det här på teblogg.se/oolong-te

Oolong – från skörd till färdigt te

Tebladen plockas och lämnas liggande i solen för att torka och vissna. Efter torkning samlas bladen upp i bambukorgar och ”mortlas”. Och då tebladen spricker upp startas en oxidationsprocess.

Tebladen får oxidera mellan 10% till 90% beroende på hur karaktären på tesorten ska vara. Det är en kritisk process som ska stoppas upp i rätt ögonblick. Och det krävs lång erfarenhet för att bedöma när oolong-te är färdigt.

För att stoppa oxidationen hettas tebladen upp i en stor wookpanna. Precis som vissa finare kinesiska gröna tesorter.

Till sist så formas tebladen. Vissa oolongsorter rullas, andra vrids eller knyts. Formen för olika sorters oolong skiljer sig åt.

Formosa Oolong från Taiwan

Oolong-Te | Ge bort i present eller njut själv

Oolong te Butterfly of TaiwanOolong-te är lätt att ta till sig och tycka om. Det smakar mycket utan att vara för kraftfullt. Blommigt, runt och fylligt. Och har du inte druckit oolong så tycker jag ska överväga det starkt. Många personer som provat har ”fastnat direkt”. Jag är en av dem.

Oolong förenar det bästa av två världar. Det naturliga gröna teet med det fylliga svarta. Det är nämligen bara delvis oxiderat. Mellan 10 % och 70 % beroende på vilken sort. Är det lätt oxiderat påminner det om grönt te, medans ett mer oxiderat blir kraftfullare. 

Ett kraftigt oxiderat oolong är rundare än ett svart te och det drar inte heller åt besk smak.

Brygg oolong-te flera gånger

Oolong blir godast när du brygger med mycket teblad under kort tid. Och då kan du använda samma teblad tre-fyra gånger. Jag tycker att den andra och tredje bryggningen smakar bäst. Temperaturen ska ligga mellan 80 och 90 grader. Öka temperaturen lite för varje bryggning. Du bör använda tekanna eller en rejäl tekula för att teet ska kunna utvecklas som det ska.

Oolong-te kommer från Kina och Taiwan

Oolong kommer från Fujian i Kina men har under de senaste århundradena blivit vanligt i Taiwan. En av de populäraste sorterna är Ti Kuan Yin från fastlandet. Det är svagt oxiderat och ligger nära ett grönt te. Olika varianter av Formosa oolong är också vanligt här i Sverige.

Ooolong-te passar bra att ge bort som present

Fancy oolong Eftersom oolong-te är så lätta att ta till sig passar de bra att ge bort i present. Chansen är stor att den som får det tycker om det. Mitt hetaste tips är Butterfly of Taiwan. Ett oolong med behaglig sötma som drar åt svart te. Mycket smak men aldrig beskt. Även Fancy oolong har det där ”lilla extra”.

Jade Dong Ding OolongÄr din vän, som ska få presenten, en stordrickare av grönt te passar Jade Dong Ding oolong bra. Det är milt och mjuk med en tydlig grön karaktär. Det har en stark personlighet och är svårt att jämföra med något annat te.

Så har du inte provat oolong-te än är det kanske dags att ge det en chans?

Scones och clotted cream till afternoon tea

Jag vill dela med mig av ett par recept på scones. Och till det några tillbehör som clotted cream och lemon curd.

Vanligast att dricka till är ett svart te, men jag
föredrar ett oolongOolong te Butterfly of Taiwan som heter Butterfly of Taiwan. Det drar åt det svarta hållet och har en fantastisk sötma. Så gillar du svart te eller oolong kan jag rekommendera dig att prova.

Clotted Cream till Scones

Klassiska tillbehör till scones är clotted cream, marmelad och lemon curd. Det är faktiskt inte så komplicerat att göra själv.

Och vill du baka egna scones kan du välja mellan Engelska Scones och Klassiska Scones

Smaklig måltid.