Kategoriarkiv: Smaker

Te till Kombucha – hitta rätt tesort

kombucha_med_chun_mee_grönt_te

Liksom många andra gör jag min egen Kombucha. Det smakar bra och så är det bland det nyttigaste man kan dricka för att stärka sin tarmflora. Och skyddar i sin tur mot många sjukdomar. Jag ska inte fördjupa mig i hälsoeffekter och historia för den informationen hittar du enkelt på nätet. Bra att känna till är att kärt barn har många namn; Kombucha, SCOBY och Volgasvamp är samma sak.

Svart, grönt eller vitt te till Kombucha?

Bakteriekulturen i Kombucha växer genom en jäsningsprocess. Och den får sin näring av sötat te. Du använder ett rent ekologiskt te tillsammans med vitt ekologiskt socker eller råsocker. Personligen så använder jag vitt socker.

Nyttigt, nyttigare, nyttigast. Så beskrivs oftast svart, grönt och vitt te. Personligen använder jag grönt te eller vitt te, mest på grund av att jag tycker att det blir godast. Men det är min personliga uppfattning. Det bästa är att du provar alla tre varianter och bildar dig din egen uppfattning.

Bra tesorter till Kombucha

Jag har provat att göra Kombucha av många ekologiska tesorter. Men nu har jag landat i följande varianter:

Svart te: Rwanda Rukeri är ett billigt ekologiskt svart te. Fungerar utmärkt.

Grönt te: Chun Mee är ett ekologiskt grönt te. Det är billigt, och dessutom är det kompakt vilket gör det enkelt att få plats med rätt mängd i tesilen

Vitt te: Himalaya White är ett exklusivare sätt att göra din Kombucha på. Men det är mycket gott. Och nyttigt förstås.

Så här gör du ditt te till Kombucha

Koka upp 1 liter vatten i en kastrull. Lägg i en stor tetång (6,5 cm) fylld med två teskedar grönt eller svart te. Till vitt te får du använda två tetänger då det tar större plats.

Låt ditt te dra 15-20 minuter. Sedan tar du ur tesilen och tillsätter 1 dl socker. Vispa tills sockret har löst sig. Sedan låter du det svalna till rumstemperatur.

Häll 1 liter te i en stor diskad glasburk. Lägg ner din SCOBY. Tillsätt sedan minst 2,5 dl startvätska. Sedan gör du enligt de instruktioner du fått där du fått/köpt din SCOBY.

Lycka till med din Kombucha.

Annonser

Ett vårtecken – Darjeeling First Flush 2017

Så äntligen är den första skörden från Darjeeling här. Årets höjdpunkt för många tedrickare. Och teplantagen Monteviot levererar ett lika fint, om inte bättre, ekologiskt te som tidigare år. Darjeeling First Flush 2017 har en frisk och blommig smak, avrundat med en härlig sötma.

Du hittar också ett Pre First Flush från den lilla familjeägda plantagen Giddapahar. Det har alltså plockats innan den officiella First Flush perioden startat och är ett mycket välgjort te.

Darjeeling_First_Flush_2017

Kopi Luwak – världens dyraste kaffe

Jag vet att det här är en blogg om te. Men jag tar mig ändå friheten att skriva några rader om Kopi Luwak, världens dyraste kaffe. Det är ett indonesiskt kaffe med egenheten att det passerat tarmsystemet hos ett kattdjur.

Kopi_Luwak_SibetkattIndonesien är ett av flera Asiatiska länder där sibetkatten lever. Eller luwak som den heter på Indonesiska. Och som du kanske anat så är kaffebär en favoritföda för luwaken. Den äter de fruktiga bären, som långsamt passerar genom djuret och kommer ut den naturliga vägen. Under den mörka resan pågår en fermentering med hjälp av luwakens enzymer. Och sen är det bara att ”plocka upp” spillningen från marken och göra rent kaffebönorna.

Kopi Luwak kostar 3000 kronor per kilo

Smaken på Kopi Luwak sägs vara mindre bitter jämfört med ”icke- processade” kaffebönor. Den är kryddig, lite sirapslik med drag åt mörk choklad. Eftersmaken är karaktäristisk då bönorna innehåller mindre syra.

Tillgången på Kopi Luwak är begränsad vilket driver upp priset. I handeln får du betala mellan 200 och 300 kronor per 100 gram.

P.S. Kopi är det Indonesiska ordet för kaffe.  Och sibetkatt kallas ibland för Asiatisk Palmmård.

Köpa Glögg-Te

Glögg TeNu närmar sig Lucia. Och efter det kommer julen. Vad kan då passa bättre en kopp rykande Glögg-Te?

Ett glögg-te är baserat på svart te. Och kryddat med kanel, kardemumma, pomerans och kryddnejlika. Klassiska glögg-kryddor.

Du kan köpa Glögg-Te på NK i Stockholm och NK Göteborg. Eller så gör du det lätt för dig och köper Glögg-Te på nätet.

P.S. Servera gärna Glögg-Te som ett alkoholfritt alternativ till Jul-glöggen.

Vad är Yoga Te och Yogi Te?

Yogi Te eller Yoga TeYogi Te är en nyttig kryddblandning. När du kokar det sprider sig en lukt av nygräddade pepparkakor i köket. Och dricker du ditt Yogi Te med mjölk ligger smakupplevelsen inte långt efter.

Det sägs att Yogi Te balanserar och stimulerar nervsystemet. Det motverkar förkylning och är bra för minnet. Och det ligger säkert något i det. För alla ingredienser fyller sin funktion. Kardemumma är bra för tjocktarmen. Kryddnejlika för nervsystemet. Och svartpeppar renar blodet.

Yogi Te kallas också för Yoga Te

Yoga Te och Yogi Te är samma sak. I vissa länder kallas det för Yoga Te, men i Sverige används båda orden. Oftast säger vi dock Yogi Te.

Ursprunget är från Ayurvediska läran och teet har länge druckits bland Yoga-utövare. Yogi Te innehåller kryddnejlika, kanel, ingefära, svartpeppar, hagtorn och kardemumma.

Koka Yogi Te

När du bereder Yogi Te kokar du upp en liter vatten. Tillsätt 12 gram Yogi Te och låt det koka 20-30 minuter. Därefter häller du i 2-3 deciliter mjölk och låter det koka upp igen. Sila av det och sen är det klart att dricka. Gillar du sötare te kan du tillsätta lite honung, men helst inte socker.

Det är vanligt att blanda Yogi Te med svart te, ofta från Indiska Darjeeling. Då tillsätter du 6 gram Darjeeling Te när Yogiblandningen kokat i 20 minuter. Låt det koka i två minuter med det svarta teet. Sedan tillsätter du mjölken, väntar två minuter och silar det. Klart. Det svarta Darjeeling teet sägs ge en extra effekt till Yogi-kryddorna.

Du kan köpa Yogi Te från E-tea Tehandel. Där hittar du också Yogi Chili Ingefära.

Vad är Chai-te? Och vad är Chai Latte?

Det är vanligt att Chai-Te förväxlas med Chai Latte. Men de två Chai-dryckerna har faktiskt fler olikheter än likheter.

Chai Latte är en söt kaffedrink.

Chai-Latte är kaffe, mjölk, Earl Grey-te och socker. Till det kommer kardemumma, ingefära och kanel. Ibland också Kryddnejlika. Nu hör det inte till vanligheterna att röra ihop sin egen Chai Latte. De flesta väljer att köpa ett pulver. Espresso House sägs ha det bästa Chai Latte-pulvret.

Så vad är då Chai-Te?

Chai Green - Chai TeChai är en kryddblandning som sätter smak åt te. Vanligast är svart te och rooibos. Med det blir allt vanligare med grönt chai-te och till och med vitt chai-te.

En chai-kryddning består av kardemumma, kanel och peppar. Svart chai-te brukar innehålla svartpeppar, medans rosépeppar är vanligt i rooibos chai. Utöver det innehåller chai-te ofta kryddnejlika, ingefära och lite vanilj. Grönt Chai-Te kan också kryddas med lite mynta. Det ger en fräsch smak, och passar därför också bra att drickas kallt på sommaren.

Chai Orange - Chai Te

Ett chai-te är fylligt och kraftigt. Och det är under det kalla vinterhalvåret som Chai-te är mest populärt. Runt juletid kan man med fördel dricka Chai-Te med smak av apelsin. Passar perfekt.

Gör din egen Chai-Te Latte

Tycker du om Chai Latte så tycker jag att du ska prova att göra din egen Chai-Te Latte. Det är mycket nyttigare. Och som te-drickare tycker jag dessutom att det är godare.

Börja med att hälla upp en halv kopp chai-te. Eller ett halvt glas om du föredrar det. Söta med lite socker eller honung. Sedan häller du på varm skummad mjölk och toppar med lite kanel eller kardemumma. Ditt Chai-Te är klart att dricka.

Köpa Chai-Te

Du kan köpa Chai-Te från E-tea Tehandel. Där finns:

Bombay Chai

Chai Green

Chai Orange

Rooibos Chai

Där hittar du också ett par kryddiga liknande chai-blandningar:

Orientalisk Natt

Rooibos Lava

Orientalisk Natt - Ett kryddigt rooibos-te
Orientalisk Natt – Ett kryddigt rooibos-te

Citron gör nyttigt grönt te ännu nyttigare

Citron till grönt te

Att tillsätta citron till nybryggt te är inget nytt. Enligt många förhöjer det smakupplevelsen. Men vad som kanske inte är lika känt är att citron gör nyttigt grönt te ännu nyttigare.

Grönt te innehåller som bekant höga halter av katechin, en nyttig antioxidant som skyddar våra celler. Tyvärr klarar vår kropp bara av att ta upp cirka 20% av katechinet. Men det kan lite citron råda bot på.

För tester har visat att du kan tillgodogöra dig upp till 80% av katechinet genom att tillsätta citron till ditt gröna te. Personligen så tillsätter jag ingenting till mina finare gröna och vita teer. Men till ett enklare grönt te pressar jag gärna ned lite citron. Prova själv.

 

Du kan läsa mer om citron i grönt te här http://www.eurekalert.org/pub_releases/2007-11/pu-cjv111307.php

Vad är Rooibos te (eller rött te)

Är du en av dem som har upptäckt rooibos? Eller rött te som det också kallas. I så fall är du inte ensam, för rooibos är en växande trend. Kanske för att rooibos har en fyllig och rund smak. Eller kanske för att det är nyttigt. Hur som helst så är rooibos lätt att ta till sig. Både smaksatt och naturellt.

Rooibos - Rött te från Sydafrika
Rooibos - Rött te från Sydafrika

Rooibos kallas för rött te

Rooibos brukar kallas för rött te. Men i själva verket har rooibos inget med te att göra. Åtminstone inte med teplantan Camellia sinensis. För rooibos kommer från en buske som heter Aspalathus linearis. Och den växer bara kring Cederbergen i sydafrika, cirka 25 mil från Kapstaden.

Det var faktiskt Carl von Linnés lärjunge, Carl Peter Thunberg, som tog rooibos till Europa 1772. Han lade märke till att Khoisan-folket drack det som medicinaldryck.

Rooibos te blir aldrig beskt

Rooibos innehåller inte oxalsyra, och knappast någon garvsyra alls. Därför blir det aldrig beskt. Och du behöver inte oroa dig för sömnproblem för rooibos är helt fritt från koffein.

Rooibos te finns med många goda smaker

Vill du köpa rooibos te på nätet, så har E-tea tehandel ett stort utval av rooibos te med goda smaker.

Några populära varianter av rooibos te är:

Rooibos ekologiskt naturellt
Rooibos kaktus och apelsin
Rooibos vanilj
Rooibos Chai
Rooibos Cranberry Vanilla
Earl Grey Rooibos
Manhattan Rooibos
Chai Orange
Choklad-Bella – Choklad te

Iste av vitt te – fräscht och nyttigt

Så har sommarvärmen äntligen nått oss i Sverige. Och då är det gott att läska sig med iste. Men då menar jag inte den söta drycken du kan köpa i snabbköpet, utan iste gjort på riktigt te. I det här fallet vitt te.

Iste med vitt te kan dra kallt

Vitt te e-tea Yunnan special
Vitt te - Yunnan Special

När jag gör iste föredrar jag ett fint vitt te utan smaksättning, till exempel Yunnan special.

Du behöver inte koka teet. Utan lägg det i en karaff eller i ett stort glas och fyll på med kallt vatten. Ställ in det i kylen och låt det dra några timmar. Använd ungefär dubbelt så mycket teblad jämfört med när du bereder varmt te.

Sedan silar du bort tebladen och ditt iste är klart för att smaksättas och drickas. Jag tycker om att smaksätta mitt iste med citron. Det är både fräscht och nyttigt. Du delar en citron och pressar ut saft efter egen smak. Men det går lika bra att använda lime, flädersaft eller något annat du gillar.

Vill du ha ett sötare iste?

Vill du ha ett sötare iste är det enklare att bereda det varmt i 3 till 5 minuter. Precis som ”vanligt” te. Sedan sötar du det och låter det kallna. Smaksätt och sätt in i kylen.

Vitt te sägs vara den nyttigaste tetypen av alla. Så ett iste gjort på vitt te och nyttig citron kan väl inte vara fel?

Jade Jasmine Pearls – Ett lyxigt Te

Jade Jasmine PearlsGillar du grönt jasminte? Då ska du prova Jade Jasmine Pearls. Det är ett handrullat te med ursprung från Sung Dynastin (år 960-1280) i Kina.

När Jasmine Pearls tillverkas rullas tebladen till små kulor och täcks av jasminblommor. Teet drar åt sig lukt och smak av de färska jasminblommorna och resultatet blir Jade Jasmine Pearls. Ett te med en härligt aromatisk och balanserad smak.

Jade Jasmine Pearls är inte det billigaste teet du kan köpa, men du kan brygga det tre gånger. Så egentligen är det inte dyrare per kopp jämfört med ”vanligt” te. Du hittar Jade Jasmine Pearls hos nätbutiken E-tea tehandel.

Tillverkning av Jasmine Pearls

Här är en video från Jing Tea som visar tillverkningen av Jasmine Pearls. Härliga bilder.