Kategoriarkiv: Svart te

Earl Grey – en underskattad tesmak

Många av oss tänker på en billig tepåse när vi hör ordet Earl Grey. En tepåse som kanske legat i koppen lite för länge. Men jag tycker att Earl Grey är en av de mest underskattade smakerna bland te. Därför vill jag slå ett slag för den gamle ”Greve Grå”.

Bergamott ger smak åt Earl Grey

Bergamott fruktEarl Grey är ett te som är smaksatt med Bergamott. En citrusfrukt som odlas i Italienska Kalabrien. Faktum är att mer än 80 % av all Bergamott kommer därifrån.

Frukten är formad som en mindre apelsin, men färgen liknar citronens. Den är beskare än grapefrukt men smakar lite mindre surt än citron. Bergamott är alltså ingen frukt som du spontant äter från fruktskålen där hemma.

Bergamott är mest känd som smaksättare till Earl Grey, men det största användningsområdet är som tillsats till parfym. Där är den förträfflig. Nära hälften av alla kvinnoparfymer och en tredjedel av männens innehåller Bergamottolja.

Earl Grey var Brittisk premiärminister

Charles (Earl) GreyNamnet Earl Grey kommer från Charles Grey. Brittisk premiärminister under tidigt 1800-tal. Det sägs att han var den första att smaksätta te med Bergamott. På den tiden baserades det på svart te av enklare sort. Men idag finns härliga varianter som Darjeeling Earl Grey och Rooibos Earl Grey. Föredrar du grönt te så kallas det för Earl Green.

Så var öppen i sinnet och prova ett Earl Grey av hög kvalitet. Chansen är stor att det blir en ny smakfavorit.

Annonser

Fira Nyår med Champagne-Te

Champagne kan smaksätta teNär klockan slår tolv på nyårsafton skålar vi in det nya året med champagne. En trevlig och njutbar tradition som jag gärna håller fast vid. Men det finns också te som är smaksatt med champagne.

Nu tycker jag inte att du ska byta ut champagnen mot te vid tolvslaget, men te-drickandet kan bli lite festligare tidigare under nyårsafton. Och så på nyårsdagen förstås.

Manhattan Rooibos - Rött Te med smak av champagneEtt av de mer populärare teerna är Manhattan Rooibos. Ett rött te med smak av champagne, vanilj och jordgubb. Mycket gott när som helst på dygnet.

Föredrar du svart te kan du välja C.C.Manhattan. Det påminner om Manhattan Rooibos i smaksättning och dekoration men är som sagt baserat på ett svart te.

Lust och Fägring - Vitt Te med smak av ChampagneTill sist så finns det också ett vitt te som är smaksatt med champagne. Det heter Lust och Fägring. Förutom champagne är det smaksatt med citron, jordgubb och grädde. Ett lyxigt och nyttigt te.

Om du nöjer dig med ett av ovanstående teer rekommenderar jag Manhattan Rooibos. Det är ett te som de flesta tycker väldigt mycket om. Och läser du inte bloggen före nyår så önskar jag dig ett riktigt Gott Nytt år.

Darjeeling – Del 3 – Darjeelings historia i korthet

Darjeeling toy train with viewDarjeeling är mytomspunnet och välkänt. Det hela startade år 1841 med Dr. Campbell som tjänstgjorde i den indiska läkarkåren. Han hade förflyttats till Darjeeling ett par år tidigare och hans intresse för te drev honom till att experimentera med teodling.

Till skillnad från teodling i övriga Indien planterade Campbell den kinesiska småbladiga tebusken. Och det visade sig att den trivdes utmärkt i Darjeeling. Den höga höjden med det kyliga och regniga klimatet var perfekt. Så den Brittiska regeringen inrättade några plantskolor och snart började de producera te kommersiellt.

Men det var brist på arbetskraft i det otillgängliga landskapet. Så Campbell kontaktade Shri Dakman Rai, en adelsman från Nepal, och bad om hjälp. Mr Rai fick över tusen personer att flytta till Darjeeling för att arbeta. Och som tack fick han en bit mark i Darjeeling.

Soureni teplantage i DarjeelingMed tiden räckte arbetskraften ändå inte till, så de brittiska te-direktörerna bad Mr Rai om fler arbetare. Och i gengäld fick han tefrön som betalning. Det blev startskottet för Mr Rais egna teplantager som han startade på marken han tidigare fått. De heter Soureni och Phuguri och finns kvar än idag.

När Indien blev självständigt sålde de flesta brittiska ägarna sina plantager till unga Indiska entreprenörer. Idag finns det cirka 85 stycken teplantager som tillsammans producerar 10 000 ton te per år. Likt de Franska vindistrikten skiljer sig smaken mycket mellan de olika plantagerna. Jordmån, regn och höjd varierar och sätter sin särprägel på teet. Så det är inte konstigt att Darjeeling-te kallas för teernas Champagne.

Vad är Chai-te?

Chai har flera olika betydelser. I vissa länder är det ett annat ord för te. Och Chai Latte är en söt kaffedrink som innehåller kanel, ingefära och kardemumma. Men det här handlar som sagt om chai-te.

Bombay Chai svart chai-teBasen i en indisk chai-kryddning är kanel, kardemumma och peppar. I ett svart chai-te är det svartpeppar, medans rooibos chai brukar innehålla rosépeppar. Utöver baskryddorna kan ett chai innehålla kryddnejlika och ingefära. Och ibland rundar man av med lite vanilj.

Ett chai-te har en kraftig och fyllig smak. Perfekt till en regnig höstdag, en kall vinterdag och i juletid. Jag tycker att rooibos chai-te är godast. Och eftersom Rooibos Chai rött chai-terooibos aldrig blir beskt kan man låta det dra länge, gärna 8-10 minuter. Då frigörs alla goda smaker från te och kryddor, och du kan njuta av en fyllig och smakrik dryck.

Darjeeling – Del 2 – De tre skördarna

Darjeeling teplantage dalgångSom bekant är klimatet i Darjeeling perfekt för teodling. Och området erbjuder tre skördar. De kallas First Flush, Second Flush och Höstskörd. Förutsättningarna för skördarna är olika då bland annat temperatur och regnmängd skiljer sig för olika säsonger. Därför varierar aromen mycket mellan de olika skördarna.

Darjeeling First Flush

First Flush betraktas som den finaste skörden. Av många till och med som det finaste teet av alla teer. Darjeeling First Flush skördas i mitten av mars när vårregnet börjat avta. Och efter vinterns stiltje i tillväxt erbjuder tebusken ljusgröna fina skott. Därför är First Flush ett ljusare och grönare te jämfört med de andra skördarna.

Karaktären skiljer sig mellan olika First Flush. Det beror på att teplantagerna ligger på olika höjd och de har olika sätt att producera det färdiga teet. Och jag kan lova att alla teplantager tycker att deras sätt är det enda rätta.

Det färdiga teet är ljust i färgen och smaken är lätt, blommig och ojämförbar med andra teer. Det passar att dricka när som helst på dagen. Du kan köpa Darjeeling First Flush hos varje välsorterad tebutik.

Darjeeling Second Flush

Darjeeling Castleton Second FlushNågon gång i juni, strax före monsunregnet, skördas Darjeeling Second Flush. Det har en mörkare färg och starkare smak jämfört med First Flush. Den bärnstensfärgade drycken har en tydlig dragning åt vindruvan muskatell.

Det är många som tycker att Second Flush ger det godaste teet. Och personligen tycker jag att det är det perfekta valet till afternoon tea. Varför inte ett Darjeeling Castleton som är vida känt för sitt Second Flush?

Darjeeling höstskörd (Third Flush)

Efter monsunregnet, i oktober till november, är det dags för den tredje skörden. Den kallas för höstskörden eller Third Flush. Den ger ett mörkare, mer kopparfärgat, te än de andra skördarna. Tebladen har vuxit sig stora och man låter dem oxidera länge. Det ger en fyllig och rund smak.

Darjeeling Marybong HöstskördPå grund av olika tillvägagångssätt och förutsättningar skiljer sig även höstskörden sig åt mellan olika teplantager. Ett välkänt höst-te kommer från den fina plantagen Marybong.

Till sist så finns det faktiskt en fjärde skörd. Den kallas för Monsoon Flush och skördas under regnperioden före höstskörden. Det här är ett enklare te och klassificeras inte lika noggrant som de andra skördarna.

Darjeeling – Del 1 – Teernas Champagne

Utsikt över DarjeelingI den Indiska delen av Himalaya ligger Darjeeling. Ett distrikt som är känt för sitt te och sitt regniga klimat. Det är här det världsberömda Darjeeling-teet skördas tre gånger per år.

Darjeeling kallas ofta för teernas champagne. Kanske för att toner av vindruvan Muskatell är framträdande i smaken. Eller kanske för att det unika teet inte kan odlas någon annanstans.

Tebuskarna i Darjeeling är av den småbladiga kinesiska typen. De växer på branta vackra slutningar, upp till 2000 meter över havet. Och här är förutsättningarna perfekta för ett av världens bästa te. Lagom kallt, mycket sol, bra jordmån och många snabba regnskurar.

Teplantage i DarjeelingMen allt handlar inte om naturen. De familjeägda teplantagerna har noggranna rutiner och välutbildad personal. För te från Darjeeling är handplockat. Och det är bara de två översta fina bladen och en knopp som plockas och används. Inga kompromisser.

Nästan allt svart te från Darjeeling är inte fullt oxiderat. Precis som oolong. Det ser du på tebilden här nere. Det färdigbryggda teet har en naturlig och distinkt arom och färgen är ljusare än de flesta andra svarta teer. Har du inte provat Darjeeling te än så bör du göra det. Och eftersom Darjeeling är ett te som är värt sin egen bok, så kommer jag skriva fler inlägg framöver. Läs dem.


e-tea-Darjeeling-First-Flush-FOP

Hur ligger det till med koffein i te egentligen? Och med Theanin?

TebladTeblad innehåller koffein. Det är de flesta av oss överens om. Men sedan går meningarna isär. Det sägs att svart te innehåller mer koffein än grönt. Att vitt te knappast innehåller något alls. Men det är mycket av det som sägs som inte stämmer.

Det är nämligen de små bladen och topparna som innehåller mest koffein. För tebusken använder sig av koffein för att skydda sina späda blad och toppar mot insekter. Och det betyder att vitt te och finare grönt te kan innehålla mer koffein än svart fermenterat te. Så var det med det.

Koffein piggar upp
och theanin lugnar ner.

Men det är inte bara mängden koffein som påverkar kroppen. Effekten av koffein ”balanseras” nämligen av theanin. Och som många andra näringsämnen bevaras theanin bättre i vitt te och grönt te. Koffein verkar uppiggande och theanin verkar lugnande. En bra kombination helt enkelt.

Så summa summarum är att vitt te och grönt te innehåller minst lika mycket koffein som svart te. Men de är ändå nyttigare på grund av theaninet.

Vi får väl avsluta med några ord om kaffe. Det innehåller ungefär dubbelt till tre gånger så mycket koffein som te. Men tänk på att det är för samma mängd dryck. Ofta dricker man mer te än kaffe per tillfälle.

Därför är grönt te nyttigare än svart te

Som du säkert vet är grönt te väldigt nyttigt. Det innehåller stora mängder antioxidanter som skyddar våra celler. Och i grönt te är Katechin den viktigaste antioxidanten. Ett nyplockat teblad består ungefär av en fjärdedel katechin.

Grönt te hettas upp strax efter plockning. I och med det bevaras färgen på tebladet och de flesta av näringsämnena. Men svart te låter man oxidera, eller fermentera som det också kallas. Det ger teet sin mörka färg och starkare smak. Men med oxideringen förlorar det svarta teet mycket av sina näringsämnen.


Grönt te  China OP Sencha
Grönt te
Svart te Assam OP1 Leaf Blend
Svart te