Keemun – ett svart te från Anhui

Keemun är kanske det mest kända svarta teet från Kina. Dess milda men aromatiska smak har snabbt blivit populär, inte minst i ”English Breakfast Tea”.

Anhui - Keemun

Keemun odlas och tillverkas i södra delen av den Kinesiska Anhuiprovinsen. En del av landet med ett milt och regnigt klimat. Där provade teodlaren Yu Quianchen, att göra svart te år 1875. Han hade erfarenhet av svart te sedan tidigare och resultatet blev utmärkt. Keemun blev snabbt populärt både i England och USA.

Keemun kan smaka kakao

Smaken på Keemun är som sagt aromatisk men ändå mild. Och ibland drar smaken lite åt kakao. Honung, nöt och en naturlig lätt rökighet är andra typiska smaker. Färgen är vackert kopparröd. Och som många andra tesorter kan Keemun klassificeras efter bladens kvalitet.

Keemun Hao Ya är en fin sort med många silvertoppar.

Keemun Gongfu har rullats noggrant och tunt utan att bryta bladen.

Keemun Mao Feng är gjort av lätt vridna bladknoppar. Det har en mjukare smak än andra Keemunsorter.

Keemun Xin Ya är från tidigt plockade små knoppar, vilket gör teet mindre beskt.

Keemun te
Keemun te

Idag är det heller inga problem att få tag i bra Keemun te som är ekologiskt odlat.

Annonser

Det här är Sikkim te

Sikkim är ett före detta självständigt kungarike men tillhör sedan mitten av 1800-talet Indien. Det är beläget norr om Darjeeling och gränsar till Tibet, Bhutan och Nepal. Teälskare världen över uppskattar Sikkim-te, som ofta jämställs med finare te från Darjeeling.

Sikkim Temi TeaOfta kallas Sikkim-te för ”Temi Tea”. Det är för att det finns en enda teplantage i Sikkim, och den heter just Temi. De har varit verksamma sedan 1969. Men trots sin unga ålder tycker många att Temi är bland de bästa teplantagerna i världen.

Likt Darjeeling så är det främst svarta teer som produceras i Sikkim.

 

Sikkim-te från Temi teplantage
Temi Tea från Sikkim

Kopi Luwak – världens dyraste kaffe

Jag vet att det här är en blogg om te. Men jag tar mig ändå friheten att skriva några rader om Kopi Luwak, världens dyraste kaffe. Det är ett indonesiskt kaffe med egenheten att det passerat tarmsystemet hos ett kattdjur.

Kopi_Luwak_SibetkattIndonesien är ett av flera Asiatiska länder där sibetkatten lever. Eller luwak som den heter på Indonesiska. Och som du kanske anat så är kaffebär en favoritföda för luwaken. Den äter de fruktiga bären, som långsamt passerar genom djuret och kommer ut den naturliga vägen. Under den mörka resan pågår en fermentering med hjälp av luwakens enzymer. Och sen är det bara att ”plocka upp” spillningen från marken och göra rent kaffebönorna.

Kopi Luwak kostar 3000 kronor per kilo

Smaken på Kopi Luwak sägs vara mindre bitter jämfört med ”icke- processade” kaffebönor. Den är kryddig, lite sirapslik med drag åt mörk choklad. Eftersmaken är karaktäristisk då bönorna innehåller mindre syra.

Tillgången på Kopi Luwak är begränsad vilket driver upp priset. I handeln får du betala mellan 200 och 300 kronor per 100 gram.

P.S. Kopi är det Indonesiska ordet för kaffe.  Och sibetkatt kallas ibland för Asiatisk Palmmård.

Te som sportdryck

Du som idrottar har säkert lagt märke till att det finns en uppsjö av sportdrycker. Pulver som du ska blanda med vatten eller färdig dryck på flaskor. Gemensamt för de flesta sportdryckerna är att de innehåller mycket socker. Och dessutom är de sura vilket förstör dina tänder.

Alternativ till vanlig sportdryck

Det blir allt vanligare att dricka te som sportdryck. Det låter kanske märkligt men det är en bra idé. För när du svettas förlorar du olika mineraler och spårämnen. Och det kan du kompensera genom att dricka rooibos. Det innehåller nämligen flera mineraler och är dessutom gott att dricka kallt.

Ska du dricka rooibos kallt behöver du inte koka det. Det räcker att låta det dra några timmar i kylen. Använd rikligt med rooibos och smaksätt gärna sportdrycken med lite pressad citron.

Vitt te och grönt te är också gott att dricka kallt. Och som du säker vet innehåller det rikligt med nyttiga antioxidanter. Jag föredrar att dricka det utan smaksättning, men du kan tillsätta lite saft. Prova dig fram tills du hittar din favoritsportdryck.

Drick din sportdryck utan Bisfenol A (BPA)

Många sportflaskor innehåller Bisfenol A. Det är ett gift som är förbjudet i barnprodukter, men fortfarande vanligt i sportflaskor. Därför bör du förvissa dig om att du har en BPA-fri flaska. Köper du en i aluminium så är du säker, eller den här snygga vattenflaskan från KOR Water.

Snygg vattenflaska

Personligen så tycker jag att vatten är den bästa sportdrycken, men jag varvar med kallt te allt som oftast för variationens skull. Och vad du än dricker så önskar jag dig ett bra träningspass.

Ceylon te

Teproduktionen på Sri Lanka är viktig för Sri Lankas ekonomi. Landet är världens fjärde största teproducent och står för 8 % av världens teproduktion.

teplantage i Sri LankaTeindustrin har en intressant historia. 1867 var dåvarande Ceylon koloniserat av britterna och James Taylor startade teindustrin i Kandy som ligger på Sri Lankas högland. 1873 skeppades de första 10 kilona te från Sri Lanka till London. Och även Thomas Lipton var på Ceylon förhandlade med Taylor.

Idag är över en miljon Sri Lankeser sysselsatta i teindustrin, det motsvarar  5% av befolkningen. När te-exporten växte på Sri Lanka var det svårt att hitta arbetskraft och många indiska tamiler immigrerade och började jobba på plantagerna.

Tre sorters Ceylon te

Ceylon Svart Te
Svart Ceylon te är en av landets specialiteter, och utgör majoriteten av produktionen. Det har en frisk arom som påminner om citrus, och används både rent och i olika blandningar.

Ceylon Grönt Te
Det gröna teet växer i Uva-provinsen och har en fränare, ganska maltig, nötig smak. Sri Lanka är idag en relativt liten producent av grönt te. Det mesta av det gröna teet exporteras till Nordafrika och mellanöstern.

Ceylon Vitt Te
Ceylon vitt te är dyrare än andra tesorter. Teet odlas, skördas och rullas för hand och bladen torkar i solen. Den har en delikat, lätt smak med inslag av tall och honung.

tefabriken Mackwoods i Nuwara Eliya

Sri Lankas telandskap

tågresa teplantage ceylonVill du se teplantager är det till Sri Lankas högland du ska åka. Det finns en tågresa mellan Kandy och Nuwara Eliya, som slingrar sig i bergen och mellan teplantager. Under resan ser man många teplockare i arbete.

Sri Lankas centrum för te är Nuwara Eliya, och här kan man besöka flera tefabriker. Det finns också organiserade vandringar att göra i höglandet där man får utsikt över teodlingarna.

Förvara te på rätt sätt

Har du någon gång hittat en bortglömd teförpackning i skafferiet? Då har du kanske märkt att det har tappat både smak och lukt. Det är nämligen viktigt att förvara ditt te på rätt sätt.

Oxidering är den värsta boven

Det viktigaste är att skydda ditt te mot luft. För syret i luften startar en oxidationsprocess som bryter ned ditt te. Grönt te och vitt te är känsligare än svart te. Och det är inte så konstigt då svart te redan är oxiderat.

Storleken på tebladen har också betydelse. Stora hela blad, från te med bättre kvalitet, klarar sig bättre än enklare tesorter med brutna teblad.

Förvara te i teburkFörvara te i teburkar

Det bästa är att förvara te i teburkar. Helst inte för stora eftersom du släpper in ny luft varje gång du öppnar locket. Köper du ditt te i laminerade påsar med ziplock går det också bra. Men de flesta tebutiker säljer te i enklare påsar och de duger inte till förvaring.

Ljus är inte lysande för te

Ett annat skäl till att förvara te i en teburk är att skydda teet från ljus. För ljus bryter ned smakämnen. Det har inte lika stor påverkan som luft men är ändå värt att beakta.

Värme alstras också från ljus. Och värme får tebladen att tappa vätska med följd av förändrad smak. Därför ska du helst förvara te i ett svalt utrymme, till exempel ett skafferi. Du ska inte förvara te i kylskåp eller frys.

Te tar åt sig smak

Dricker du rena teer ska du vara medveten om att de lätt tar åt sig smak. Därför bör du förvara rent te åtskilt från smaksatta teer och andra doftrika/smakrika livsmedel.

Som avslutning bör du tänka på var du köper ditt te. Välj tebutiker som har rejäl omsättning på te. Annars riskerar du att få ett te som förvarats länge i en allt för stor teburk. Du hittar dem oftast i större städer eller på nätet.

Historien om tepåsen

tepåse

När du närmar dig tehyllan i matvarubutiken ser du främst förpackningar med tepåsar. Många tycker att det är ett bekvämt sätt att brygga te. Och det stämmer, men tyvärr är det ofta låg kvalitet på påste.

Tepåsarna har funnits i hundra år

Det är lätt att tro att tepåsar är ett modernt fenomen men det är det inte. Tepåsen har funnits i hundra år. Backar vi tillbaks till andra halvan av 1800-talet och början på 1900-talet, så användes tekulor och tesilar i metall för att brygga te. Tedrickarna insåg redan då vikten av att inte låta tebladen dra för länge.

Men nu till den första tepåsen. Thomas Sullivan, tehandlare i New York, skickade ut teprover i sidenpåsar till sina bästa kunder. Men kunderna förstod inte att siden påsarna endast var till förvaring av teet. Så de stoppade ned hela påsen i sitt tevatten. Det visade sig att teet smakade lika bra, och dessutom så var det bekvämt.

Idén fick dock gro några år innan det blev en färdig produkt. Men på 1920-talet lanserades tepåsar gjorda av gasbinda och de blev snabbt populära. Senare började man tillverka dem i papper vilket både var billigare och mer lätthanterligt för produktionen. Det fanns två storlekar på tepåsar; en för tekopp och en för tekanna.

Engångspåsar för löste

Det är bara att hålla med om att det är bekvämt med tepåsar. Men ack så synd att kvaliteten på teet är så låg. Men självklart finns det en lösning för det. Du kan köpa engångstepåsar för löste. Tomma påsar som du fyller med ditt favoritte. Då är det bekvämt, och framför allt så smakar teet som du vill ha det.

Tomma Tepåsar för löste

Nyttigare med vitt te.

Nu närmar sig höstförkylningarna. Och då är det bra att ta hand om sin hälsa. Ett sätt kan vara att byta ut några koppar kaffe eller svart te mot vitt te.

Vitt te är nyttigare än grönt te.

Eftersom vitt te innehåller unga teblad har det behållit de flesta av sina nyttiga näringsämnen. En annan faktor med att vitt te är så nyttigt är torkningen.

Kinesiskt grönt te torkas i ugnar eller speciella wokpannor medans japanskt grönt te behandlas med het ånga. De här behandlingarna stoppar oxidationsprocessen och tebladen förblir gröna.

Vitt te torkas däremot i solen. Och den varsamma behandlingen bidrar till att de flesta nyttiga ämnena stannar kvar i tebladet.

Pai Mu Tan är ett känt vitt te

Nyttigt vitt te - Pai Mu TanVitt te består av en blandning av knoppar och små teblad. Ju fler knoppar desto finare te i de flesta fall. Men har du inte druckit vitt te förut rekommenderar jag en sort med lite mer blad, till exempel Pai Mu Tan. Bladen ger nämligen mer smak än knopparna. Och den ovane drickaren kan annars tycka att teet smakar för lite. Vill du läsa mer så har Tefakta.se skrivit en artikel om om Pai Mu Tan vitt te.

När du ska köpa vitt te kan du vända dig till E-tea tehandel eller andra nätbutiker. Vill du hellre köpa i fysisk butik är det bäst att hålla sig till storstäderna där omsättningen på teet är hög. Välkommen till en nyttigare höst.

Dricka te under detox

Har du hört talas om begreppet ”detox”? Då kanske du undrar hur du ska förhålla dig till te när du renar din kropp. För det är fråga som jag får allt oftare.

Gemensamt för alla detoxkurer är att rensa ur gifter ur kroppen. Det kan vara medicinrester, luftföroreningar, vad vi ätit etc. Jag ska inte fördjupa mig i ämnet men läs gärna mer om detox på letsgodetox.se.

Är det OK att dricka te under detox?

Under detoxkuren får du inte dricka kaffe eftersom det innehåller koffein. Istället kan du ersätta det med ekologiskt örtte. Men detox-gurun Nishan Joshi anser att du även kan dricka ekologiskt grönt te under din detox. Det innehåller också koffein, men enligt Joshi så överväger de nyttiga effekterna de negativa med råge. Och eftersom det är OK med grönt te så förmodar jag att du även kan dricka vitt te.

Ekologiskt örtte för Detox - EKO Relaxation
Ekologiskt örtte – EKO Relaxation

Ayurvediskt te

Ayurveda

Ayurveda är en indisk lära som funnits flera tusen år och blir allt populärare i väst.

Ayurvedan bygger på en helhetssyn, en balans mellan kropp och sinne. Och målet med ayurveda är att leva ett långt och friskt liv.

Ayurvedans energislag är Vata, Pitta och Kapha

Grundstenen i ayurvedan är att det finns tre typer av energislag, så kallade doshas. De heter Vata, Pitta och Kapha. Och varje dosha är en kombination av ditt sinne, dina känslor och din fysiska kropp.

Enligt ayurvedan består du av en kombination av de olika doshorna. Men oftast domineras du av en eller två doshor. Och för att slippa störningar och obalans i din kropp kan du balansera din kost enligt ayurvediska principer.

Ayurvediskt te

Ayurvediska_tesorter_från MyKarmaAll mat påverkar en specifik dosha mer än de andra. Och det finns även ayurvediskt te. Det är olika blandningar av örter som balanserar de olika doshorna Vata, Pitta och Kapha. Hur mycket det påverkar helheten är inte jag rätt person att bedöma, men många bäckar små…

Här i Sverige kan du köpa ayurvediskt te hos nätbutiken E-tea tehandel.

Är du intresserad av att läsa mer om Ayurveda är Wikipedia ett bra forum.

Grönt Te, Vitt Te, Rooibos, Chai Te, Yogi Te och Oolong

%d bloggare gillar detta: